食用油吃错了，或成慢性病“根源”，怎样吃油才健康？牢记3点

此前，世界卫生组织曾经发表一则数据：在全球慢性病死亡数据总览中，因“高油量”摄入致病因素，赫然位于其中。厨房四宝，“柴米油盐”，油脂的摄入，与我们的健康和日常生活息息相关。

面对“食用油致病”的情况，不少人都觉得不可思议。平时最常用的一味调料，居然会和慢性病存在相关的疾病联系。

食用油和慢性病，两者之间究竟有怎样的关联?

慢性病的产生，离不开身体生理机能的变化。和急性疾病不同，慢性病的出现从来不是一蹴而就，而是慢慢的侵蚀我们的身体健康。炎症，就是慢性病形成，并且持续存在的重要依仗之一。

例如慢性胃炎，慢性肝炎等疾病，都离不开一个“炎”字。如果一种生活行为可能会促进炎症的产生，那么慢性疾病的风险也有可能提高。而错误的摄入油脂的方式，恰恰就和促进炎症的行为有关。

我们都知道，在人体所需的油脂中，亚油酸和亚麻酸是两种必须的物质，因为不能自行合成，所以必须从日常油脂食物中获取。但在我们日常食用的植物油中，亚油酸的含量是偏多的，而亚麻酸含量偏少，过多的亚油酸会在身体内部形成大量的前列腺素PGE2，而PGE2正是强烈的促炎物质。

所以，虽然我们平时吃这看似“健康”的植物油，但毕竟还是太单一了，长期不均衡的亚油酸摄入，正是增加身体炎症风险的一大原因。正确纠正摄入食用油的关联，才能更有利于稳定身体健康基础。

怎样摄入食用油才健康?离不开这3个注意事项

①不要让植物油成为“唯一”

正如上文所提到，长期单一的摄入植物油，导致亚油酸水平失衡，是导致炎症和慢性病出现的重要因素。所以在日常生活中，油脂摄入的种类也要尽可能的全面，除了常规的花生油，大豆油以外，例如猪油，玉米油，菜籽油等，也要适当摄入，维持亚油酸和亚麻酸的均衡，进一步降低慢性病风险。

②油脂不要摄入过多

除了油脂的种类要保证丰富，油脂的摄入量也需要进行限制。过量的油脂摄入，会增加身体胆固醇水平，导致心血管病风险增加。根据《中国居民膳食指南》的数据参考，成年人油脂摄入量，应该占据总能量的20%到30%，大约在25到30g之间。

③保证充足的不饱和脂肪摄入

在现代人的营养条件下，饱和脂肪的摄入偏多，而不饱和脂肪的摄入相对较少。足量的不饱和脂肪摄入，可以提高身体胆固醇质量，减少血管内脂肪粒子生成，从而起到降低心脑血管疾病风险的作用。尤其对于中老年人而言，不饱和脂肪的摄入显得尤为重要。

例如鱼肉，坚果类食物，是不饱和脂肪摄入的重要来源。维持日常饮食营养供应丰富，也是健康重要的前提。

总而言之，日常摄入的食用油，其中也有健康的细节值得琢磨，合理用油，最大限度发挥其营养价值，从而给身体健康打好坚实的基础。