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葛根全身都是宝，营养丰富，药用、食用价值很高，素有“亚洲人参”之美誉。 葛根为豆科多年生落叶藤本植物野葛或甘葛藤的根。葛根味甘、辛，性凉。可解肌退热，生津止渴，透疹，升阳止泻，通经活络，解酒毒。用于外感发热头痛，项背强痛，口渴，消渴，麻疹不透，热痢，泄泻，眩晕头痛，中风偏瘫，胸痹心痛，酒毒伤中。可生用或煨用。
临床应用 1.用于外感表证 若症见发热重，恶寒轻，常与柴胡配伍，如柴葛解肌汤；若症见恶寒无汗，可与麻黄配伍，如葛根汤。 2.用于麻疹不透 常用于治疗麻疹初起，疹出不畅，可与升麻同用，如升麻葛根汤。  3.用于热病口渴，阴虚消渴 葛根可与天花粉同用，治热病津伤口渴及内热消渴。 4.用于热泻热痢，脾虚泄泻 治湿热下利，可与黄芩、黄连同用，如葛根芩连汤；治脾虚泄泻，可与茯苓、白术等同用，如七味白术散。
食疗附方 1.葛根粥 做法：葛根30克、糯米50克。糯米洗净浸泡一晚，与葛根同入砂锅中，加水1000克，用文火煮至米开粥稠即可。可当饮料，不限时食用。 功效：葛根清热除燥、生津止渴、降压降糖；糯米可养胃生津。 适用人群：高血压、冠心病、老年性糖尿病等阴虚内热、口渴多饮者。亦可用于湿热泻痢、热病伤津口渴等。 2.葛根茶 做法：葛根30克，水适量。将葛根洗净切成薄片，每天30克，加水煮沸后当茶饮用。 功效：清热解毒、分解酒精、醒酒健胃、解酒护肝。 适用人群：酒后头晕、头疼者。酒后泡服可促使酒精快速分解和排泄。 3.葛根粉清热饮 做法：葛根3两、甘草5钱、菊花金银花少许、冰糖1两。冷水一升，放入全部用料熬煮1小时，滤渣，放凉饮用。 功效：葛根止渴之效，甘草调理脾胃，菊花金银花清热解毒。 适用人群：夏季炎热伤津，口渴多饮等人群。
温馨提示 ▶退热生津宜生用，升阳止泻宜煨用。 ▶服用期间忌食用刺激性食物。 ▶《本草正》：其性凉，易于动呕，胃寒者所当慎用。 ▶《本草从新》：夏日表虚汗多尤忌。 ▶不能空腹吃葛粉。因为葛粉是滋阴、调节内分泌的，最好晚上服用。 供稿丨楚雄州中医医院 责任编辑丨吴明蕾 |
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