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韭菜是一种常见的绿色蔬菜，在民间有很多“美名”，比如草钟乳、懒人菜等，由于它有补肾助阳的作用，也被称为“起阳草”、“壮阳草”。韭菜含有大量的粗纤维，能润肠通便，所以还被叫做“洗肠草”。
饺子好不好吃，全看饺子馅，很多人调饺子馅时都有一个误区，就是调料越多饺子越香，这是错误的。食材的性质不同，要加的调料也不同。就拿韭菜馅来说，韭菜具有独特的韭香味，一旦放错了调料，就会失去这种味道，反而不好吃了。 喜欢吃韭菜馅的人不少，它可以做素馅，也能做荤馅，算是百搭食材了。今天我和大家分享一下调韭菜馅的技巧，放对了调料，味道会更好。 这3种调料，调韭菜馅时（无论荤素）都不能放，放了不鲜美，还会有怪味。 1、葱 葱是调肉饺子馅时经常用到的调料，可以去腥增香，因为它有葱香味。调韭菜馅时，尤其是猪肉韭菜馅，很多人都会放葱花，觉得可以去腥。错了！葱香味比韭香味更浓，而且辣味也更胜一筹，放葱花会盖住韭菜的本味，吃起来不鲜美。
2、姜 姜也是调荤馅常用的调料，通常是葱姜末一起用。韭菜是温性的，而姜也是温性的，两温相加容易燥热上火，所以不能加姜。 同时，姜的味道辛辣，也会盖住韭菜的鲜香味，因此韭菜馅不能加姜。
3、复合型调味料 复合型调味料很多，超市里常见的有五香粉、十三香、炒菜王、十八鲜等，都是由多种成分制成，包括咸味料、鲜味料、辛辣性香辛料、芳香性香辛料、香精料、着色料等等，具有很浓的香味，能改变菜品的颜色和味道。 调韭菜馅如果加了这些调料，只有一股香料味，根本吃不出韭菜的味儿，还会让味道怪怪的。炒菜时加一些还可以，调饺子馅建议别加。
这3样都不加，那肉馅会不会有腥味？下面和大家分享猪肉韭菜馅的做法，看看肉馅怎么去腥。 【猪肉韭菜馅】 准备新鲜五花肉、韭菜、食盐、生抽、老抽、蚝油、花椒、食用油。 |
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