带鱼--春天养肝，吃带鱼准没错

2023年4月30日 16:25 星期日  农历三月三十一                                   

  春天是万物生发的季节，中医认为，人的肝也主生发，故有春日养生以肝为先的说法！带鱼有养肝护脾的功效，就连脂肪也是优质脂肪，富含不饱和脂肪酸，可降低胆固醇。所以春天养肝，吃带鱼准没错！

舌尖上的海洋——带鱼

带鱼是人们经常食用的海洋鱼类之一，具有独特的食疗功效。据记载，带鱼味甘、性平，能补脾益气，益血补虚，具有暖胃、养肝、润肤的功效，特别适合体虚之人食用。

带鱼

每周推荐吃鱼 280～525 克，一天建议吃 2～3 块带鱼，约 100 克。

每 100 克带鱼，你需要知道的关键数字：

• 热量：127 千卡；

• 嘌呤值：391.6 毫克 / 100 克，超高嘌呤；

• 蛋白质：17.7 克，相当于吃了 2.5 个鸡蛋 / 72 克鸡胸肉；

• DHA 和 EPA ：353 毫克，属于人体必需的 omega - 3 脂肪酸。

推荐亮点

虽然带鱼看起来平平无奇，但它可是正儿八经的海鲜，也是国人最常翻牌子的海鱼之一。

它低脂肪高蛋白，对于正在长身体或是需要补充营养的人来说都挺合适。其中所含的 Omega - 3 脂肪酸对于预防血脂异常和心血管疾病也有好处。

什么人不适合吃带鱼

1、湿疹、皮肤过敏等人群不宜吃带鱼。因为带鱼是发物，患有湿疹、红斑狼疮、皮肤病等病的人不宜食用带鱼，以免引发旧疾。

2、痛风患者不宜多吃带鱼。痛风是因为嘌呤代谢紊乱而发生的疾病，而带鱼等海鲜是高嘌呤食物，所以痛风病人最好不要吃带鱼。

3、哮喘、支气管炎患者。哮喘多数是因过敏引起的，带鱼、虾、蟹等海产品容易诱发哮喘，所以哮喘病人应少吃。

4、出血性病人。带鱼有抑制血小板凝集的作用，出血性病人多数伴有凝血因子缺乏，如果再食用带鱼，可能会加重出血症状。

如何挑选好的带鱼

挑选带鱼讲究三点，一看二闻三压。先看带鱼外表，选眼睛明亮、鱼皮洁白光亮的，再看一下鱼鳃，呈红色的比较好。▽

压一下鱼身，感觉肉质紧实就是好带鱼。太大的鱼“岁数”更老，其肉质也会相对粗糙，建议选择个头适中的带鱼。▽

再闻一闻味道，正常新鲜的带鱼有其自身固有的腥味，如果带鱼有臭味（氨水味）、柴油味等明显的刺激性味道，此鱼不能买。▽

带鱼味道鲜美，

无论煎焖炸蒸都能迸发出惊人美味，

今天给大家推荐一道酒酿烧带鱼，

酒香四溢、酸甜适口！

酒酿烧带鱼

带鱼、番茄酱、辣椒酱、酒酿

生抽、白醋、白糖、葱、姜

▽

将带鱼切成大约6厘米长的段，两面均匀打上花刀，美观的同时方便入味。▽

在带鱼里加入姜、葱、生抽腌制。▽

热锅烧油，放入带鱼，用小火慢慢煎，不要油炸，否则水分流失过大，口感就不好了。▽

一面煎至金黄以后翻面继续煎，锁住带鱼里的水分，吃起来外香里嫩，口感比较好。▽

带鱼煎好后盛出备用，接下来我们给它调个汁。▽

把锅烧热，用煎带鱼剩下的底油即可，加1勺番茄酱、1勺辣椒酱、1勺米醋、1勺生抽、1勺白糖和2勺酒酿，再倒入半碗水，把它调成酱汁。▽

酱汁烧开后将带鱼放回锅里，注意不要盖盖子，否则汁水没办法变粘稠。▽

不停轻轻翻炒，等酱汁收干变浓稠，就可以出锅装盘了。▽

酒酿烧带鱼色泽红艳，浓郁的酒香弥漫在整间屋子，瞬间打开味蕾！▽

尝一口，带鱼的鲜香和米酒的甜香在嘴里化开，酱汁充分融入到鱼肉里，酸甜辣调和得恰到好处，你也快做来尝尝吧~