用料 ：
羊排 适量、胡萝卜 1根、白糖 适量、八角 1个、桂皮 1块、香叶 1片、干辣椒 3个、葱 姜 蒜 适量、老抽 1勺、生抽 2勺、蚝油 1勺
做法：
- 将买来的羊排清洗干净，用清水浸泡两个小时，途中半小时换一次清水。
- 再次清洗好羊排，冷水下锅，加入葱段、姜片和料酒，水开后将表面的浮沫撇干净后，再煮1-2分钟。
- 在等待的过程中，将洗干净的胡萝卜用滚刀切成大块。
- 捞出羊排，用热水清洗干净羊排表面浮沫，放一旁沥水备用。
- 在铁锅中倒入少量的菜油，再放入两勺白糖炒至糖全部化开，颜色变深。
- 然后将焯好水的羊排倒入锅中进行翻炒。
- 在翻炒过程中加入干辣椒、葱 姜 蒜、香叶、八角、桂皮，然后再加入胡萝卜块继续翻炒。
- 接着加入1勺老抽，2勺生抽，1勺蚝油，炒均匀后加入开水，水量要没过羊排，待水开后全部倒入高压锅内，一般设定15分钟左右的时间。如果你不想用高压锅，也可以直接在锅里慢炖，大概要炖1个小时左右。
- 羊排压好之后，再倒入炒锅内，开大火收汁。根据自己的口味进行调味。
内容来源：今日头条
