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有些人经常吃鸡蛋，一般的做法是煎荷包蛋或者水煮鸡蛋比较多。读了伤寒论就会发现这两种吃法补益效果都不太好。伤寒论里就有一个方子会用到鸡蛋黄。这个方子是治疗虚烦不得眠的黄连阿胶汤。它起到泻南补北的效果，因为南方为火，北方为水。从而治疗心肾不交。心火比较旺盛，肾水不足，一泻一补让心肾得以平衡。里面的黄连、黄芩苦寒，用来泻心火。芍药养阴，鸡子黄和阿胶滋阴补血。 我们来看一下黄连阿胶汤的原文。注意看煎药的细节。 少阴病，得之二三日以上，心中烦，不得卧，黄连阿胶汤主之。（319） 黄连四两 黄芩二两 芍药二两 鸡子黄二枚 阿胶三两。一云三挺 右五味，以水六升，先煮三物，取二升，去滓，内胶烊尽，小冷，内鸡子黄，搅令相得，温服七合，日三服。 前面三味药先煎好，把药渣倒掉。这时先把阿胶趁热放进去搅拌让它慢慢融化。等药稍微冷一会，再把鸡蛋黄加进去，搅拌一下就好了。 很多现代思维的人会问，小冷到底是冷到多少度加鸡蛋黄？就跟你问一个厨师，盐适量，到底要放多少盐？是同一个道理。 药刚倒出来接近沸腾，那时候加入阿胶，为什么不把鸡蛋黄一起加进去？显然，那个时候汤药太热。蛋黄一加进去就会瞬间把蛋黄煮熟。所以小冷的意思就是让这个药。差不多是温热的时候再把蛋黄加进去，这时候蛋黄在药中的状态应该是半生不熟的状态，喝下去会有黏稠感。 完全熟透的蛋黄是固态的。中药里很多滋阴养血的药都是粘糊糊的东西，比如地黄。你们看看生的鸡蛋黄是不是特别粘糊糊。这样才能补到人的血液里去。 中国古代很多唱戏的人，对嗓子的保养特别注重。他们每天早上起来都会生吞鸡蛋。生鸡蛋对咽喉的滋润的作用非常好。伤寒论里面还有一个苦酒汤方，那里面用的是蛋清和半夏。 如果我们把一个鸡蛋看成一个合体，那么蛋黄是阳的部分，蛋清是阴的部分。蛋黄滋养的是血脉，蛋清滋养的是皮肤。一旦把它们煮熟了，变成固体之后，这个滋阴的效果就没有了。 所以我一直说伤寒论是一本非常精细的书。每一个细节都把握的非常精确。这些细节如果你没做到的话，那么这个药喝下去肯定是没有效果的。 湖北这边有一个早餐就是蛋酒。最有名气的是孝感米酒。做法很简单，先把米酒加热，等米酒稍微冷一点，再打一个鸡蛋进去搅拌一下，再加点糖。有时候明显能喝到有部份蛋还是粘糊糊半生不熟的状态。也有些做的不好的，蛋完全熟透了。 有些人可能会担心这样吃，生鸡蛋里面有可能有什么细菌会得病。这么担心的话，可以去买那种无菌的鸡蛋。米酒里面本来就有一定的酒精度，相对还比较安全。 蛋酒在女人坐月子或者月经的时候喝效果是最好的。米酒这个东西本来就是补精血、活血脉最好的东西。它是用糯米酿造的，糯米粘糊糊的可以补肾精。经过发酵之后，它里面的精华就更容易被人体所吸收。然后再加上少量的酒精，可以温通人的血脉。里面再加上一个半生不熟的蛋，这不就是阴阳双补，更利于蛋的吸收。 这么大补的东西，你也不能天天喝。人体要维持阴阳的平衡，你就不能补的太过。一般女人在月经的时候气血比较虚弱，喝这个就比较好。正常的人，一个星期喝个一两次也就可以了。天天喝补过了那也会出现问题。 米酒，又叫酒酿、甜酒，旧时叫“醴”。制作时用糯米酿制，是汉族传统的特产酒。 主要原料是江米，所以也叫江米酒。酒酿在北方一般称它为“米酒”或“甜酒”。用蒸熟的江米（糯米）拌上酒酵（一种特殊的微生物酵母）发酵而成的一种甜米酒。其酿制工艺简单，口味香甜醇美。含酒精量极低，因此深受人们的喜爱。我国用优质糙糯米酿酒，已有千年以上的悠久历史。米酒已成为农家日常饮用的饮料。 步骤 1 首先泡糯米，大概两三个小时，用手能轻轻捻碎即可。 2 沥干水分再用清水冲洗干净 3 蒸，蒸好后等它冷却至30度左右（用手摸不烫手） 4 用缸装好 5 用凉开水拌酒粉 6 把酒粉连水一起跟米混均匀，用手拌反复好几遍，总之一定要均匀 7 最后把它装起来，压紧，再把中间挖个洞，深点（出酒了那里才能看到） 做酒最好要在冬天做，（立春之前）做好的可以一直放着一年都不会坏，现在天很热做好了，一段时间就要喝要不然很快就坏了，如果冬天做酒要把他围起来放，也就是保温，要到一定的温度才会出酒，大概的温度就是用手摸感觉暖暖的就行，出酒了就可以把围的东西拿掉了 |
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