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导言：啤酒鸭，把啤酒倒入锅里直接煮？还是简单加工，让鸭肉好看好吃！ 我们许多人吃东西都有自己的要求，说好文明点叫讲究，说直接点就叫挑食。我们家爸爸和妈妈都会做吃的，所以许多人做的吃的我们家人都吃不惯（觉得不好吃）。特别是我的妈妈一般别人做的吃的都不喜欢吃。 记得在我还比较小的时候，那是家里吃的东西也不多。邻居家猪拉肚子，邻居说：“猪拉肚子，几天就会瘦，也会死。就把猪杀了吃肉“。邻居家杀了猪，肉就吃不完，就给我们送了一些肉，妈妈却不会吃，做好后尝一尝味道，多数都是我们吃了。记得爸爸问妈妈，你怎么不吃呀？妈妈说：“吃下去心里不舒服”。爸爸说：“你想多了，没问题，如果不能吃别人不会送给我们吃，而且他们家人都在吃”。妈妈笑笑说：“还是你们吃，我吃了反胃难受”。爸爸不再去劝妈妈。后来我们家买肉和鸡鸭鱼必须是新鲜的或者活的。 因为爸爸知道妈妈许多东西都不好吃，爸爸就挑新鲜的，鸡鸭鱼买回家直接杀，这样妈妈会吃一点。记得我们邻居喂鸭子，当鸭子长大了，爸爸就会在每周末去邻居家买两只鸭子来吃，爸爸买回家杀，我就在爸爸旁边打杂，记得有时用青椒炒，有时用豆瓣烧，有时用子姜烧等，都比较好吃！妈妈却只吃一点点。妈妈说：“鸭子做好了，也一股味道，就不想吃”。应该是为了让我们兄妹多吃一点吧！我们兄妹要吃她会给我们做的。 这么多年过去，我们兄妹都长大成人各奔东西，哥哥和妹妹都去外地工作。都时常打电话问家里情况。有时妹妹还说想吃啥，问爸爸妈妈怎么做，怎么做出来就没妈妈做得好吃。前两天刚回家，就听见妹妹问妈妈："麻辣鲜香的啤酒鸭怎么做，就是把啤酒倒下去直接煮吗？“妈妈说：”不能直接煮哈，麻辣鲜香的啤酒鸭做法“。 麻辣鲜香的啤酒鸭： 食材：鸭子（3到6个月）一只，青红辣椒，生姜，大蒜，小葱，干辣椒，花椒，桂皮，八角，香叶，草果 ，生抽，老抽，白糖，盐，鸡精，啤酒一罐。 第一：把鸭子杀了，打理干净，把鸭肉剁成均匀小坨，再用清水淘洗干净鸭肉的血水，放到菜篓里沥干水。（记住鸭肉不要焯水，多洗几次能让鸭肉保持营养，也能洗掉鸭肉腥味） 第二：把生姜切成片，青红椒清洗干净切成均匀方块。把干辣椒切成均匀小段，小葱洗净后剁成葱节备用！ 第三：起锅烧油，把油烧到8成热，放入生姜炒炒香，放入沥干水的鸭肉用小火慢慢翻炒，把鸭肉里的油都炒出来，这才是鸭肉好吃的关键。 第四：鸭肉的油炒出后，加入一勺盐，一勺白糖，一勺生抽，一勺老抽，搅拌均匀后。再加入葱节，大蒜，干辣椒，花椒，桂皮，八角，香叶，草果，啤酒等，要淹没过鸭肉，如果不能淹没要么加一点水，要么在加一罐啤酒。盖上锅盖大火烧开，小火慢炖50分钟。 第五：时间到鸭肉喷喷香，把准备好的青红辣椒放到锅里炒，炒到断生，放一勺鸡精，收浓汤汁就可以出锅了，一份麻辣鲜香的啤酒鸭就做好了！ 这啤酒鸭的做法简单，如果你吃的辣就多放一些干辣椒，或者多放一些花椒等，做法比较简单，喜欢的朋友点赞，关注，收藏！从那天听妈妈给妹妹讲啤酒鸭做法，我回家也做了一次，还真的不错！谢谢大家陪伴，我们下期见！ |
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