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导言：寒冷的冬天，来一碗鲜美滋补的鱼汤，营养又驱寒！是怎么做的啦？
记得在小的时候，每到寒冷的时候，妈妈总会炖一些汤来喝。如炖鸡汤，猪脚炖莲藕，炖羊肉汤，炖鲫鱼汤......等，这样喝上一碗，全身温暖。
最喜欢吃的是妈妈炖的鲫鱼炖汤，妈妈炖的鲫鱼汤和别人家炖的鲫鱼汤不一样，妈妈会加枸杞，枣子，荷包蛋。就会炖出汤汁雪白，肉质鲜嫩的鲫鱼汤。在冬天一碗热气腾腾的汤，不但鲜香可口，让人瞬间全身温暖，这样的汤营养满满，还可以增强人的体质。我们全家人都喜欢喝，营养美味的滋补汤，喝了全身暖烘烘的。
荷包蛋鲫鱼汤： 食材：新鲜的鲫鱼2条、鸡蛋2个、大枣，枸杞、老姜、小葱、香菜、胡椒面，盐等。
第一：妈妈从菜市场买新鲜的鲫鱼，一般买2条大概三两左右。就在菜市场现杀，处理干净鱼内脏和鱼鳞，刨去鱼身上的黑膜。拿回家妈妈立刻处理鱼鳃，鱼鳍等，然后用刀在鱼身上划几道口子，拿厨房纸擦干鱼身上的水分。这时鱼身上抹上一些油。把老姜洗净切成片，把小葱洗干净，一半切成葱花，一半切成长段备用，香菜洗干净。
第二：把红枣和枸杞用水清洗，撒上一些面粉搓洗，这样更容易洗掉大枣外面的灰尘，杂质和细菌，洗好后用清水浸泡。
第三：把锅烧热倒入菜籽油，待锅中油温烧到八成热，这时把备好的鸡蛋敲破下锅。这时不要立刻翻动，用中小火慢慢炒，待鸡蛋定型，再把鸡蛋翻一下，等鸡蛋炒至两面金黄，就可以起锅放入盘中备用。
第四：这时妈妈在锅中留一些油，再往锅里加一点盐，用锅铲把盐搅均，这时的锅里已经烧热，把准备好的鲫鱼放入锅中煎，用小火慢慢的煎，这时不要翻动，容易烂，可以轻轻晃动锅，待鲫鱼慢慢定型后，再翻一转，炒制两面金黄色就可以了。
第五：这时妈妈把准备好的姜片放入锅中，加适量的开水，把料酒，准备好葱段和煎好的荷包蛋一起放入到锅中，用大火炖煮十二分钟就可以了。
第六：汤炖煮十二分钟后，这时鲫鱼汤已经是乳白色的。再把泡好枸杞和大枣放入锅中一起炖三分钟。这时尝一尝汤的味道，入没盐味，加适量的盐和胡椒面就可以出锅，装盆中撒上香菜和葱花上桌。
妈妈说：要想煎蛋和煎鱼不粘锅，要想炖出如牛奶般的汤汁，必须注意这几点：
1、煎鱼前，必须把鱼身上的水分吸干，而且要涂上一层油，这时调节温度，在煎鱼时才不会引起炸，鱼因此也不会粘锅。 2、煎鱼时，必须待锅烧热后，再放入油和盐，油不要放得太多，一点就行锅四周粘满油。盐要铲均，把鱼放入锅中煎，只能轻轻晃动锅定型后再翻面，简直两面金黄色就可以了。 3、炖煮鲫鱼，要鲫鱼汤乳白就必须煎鱼。煎好后加入烧开的水炖煮，记住不能加冷水，最好汤一次加够，如果不够也必须加开水，不然汤不好喝也不好喝。
我每次做鱼汤，就会想起我妈妈给我们熬制的鱼汤，鲜美可口，喝了浑身暖和。好想我的妈妈！感谢大家陪伴，祝大家身体健康，喜欢的小伙伴收藏，关注，点赞喔！如果你有好的建议，欢迎在留言区留言讨论！ 责任编辑： |
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