    这样的小烧饼谁见了谁不迷糊？外皮酥脆，内层柔软，无论空口吃，还是切开加个煎鸡蛋或者加几片火腿，都是不错的选择。而且用料和步骤都非常简单易学。我提供的这个用料比例，可以做16个小烧饼。 面团： 面粉500克，酵母5克，糖10克，室温水300毫升 椒盐油酥： 面粉50克，油50克，花椒粉5克，十三香5克，盐10克(口重的可以多放盐） 辅料： 黑，白芝麻适量 步骤： 1，将酵母和糖放进面粉中，加入300毫升水揉成面团，醒发两倍大。 2，制作椒盐油酥，将面粉，花椒粉，十三香，盐搅拌均匀，浇热油，调成酸奶糊状。 3，将发好的面团反复搓揉排气后，松弛30分钟后，如图2，擀成大薄片，均匀涂抹油酥，并适量撒些干粉。 4，从一头开始一边抻一边将面片卷起来，并切成等份的剂子。如图3，将剂子两头捏紧，用手向中间聚拢，四角捏在一起，团成一个面团。 5，如图4，面团的光面蘸水按在黑白芝麻上，用手将面团压平压扁。平底锅喷油，锅热放入饼胚，中火，正反面烙制金黄色，即可出锅。 |
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