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猪耳朵是一种受欢迎的食物，它以其独特的口感和营养价值而闻名。猪耳朵卤制的时间取决于卤汁的种类和用量，以及猪耳朵的厚度和大小。    卤猪耳朵要多长时间的答案是：一个小时以上。 通常来说，如果用普通的锅子来制作卤猪耳朵，需要首先将猪耳朵清洗干净，放入冷水锅中大火汆10分钟，以除去血水。而锅里加好卤料以后，还需要转中火焖煮40分钟左右。关火之后，还要让猪耳朵继续在卤水中浸泡4小时以上放凉，以使味道更佳。  一、猪耳朵一般卤多长时间才能卤到位 4-5个小时  卤猪耳朵要4-5个小时才能把猪耳朵卤熟，而且卤的入味。平时在家在家卤猪耳朵的话，一定要有耐心，要卤到位，这样卤出来的猪耳朵才会好吃。卤的时候最好是放在大锅里面来卤，这样更能让猪耳朵舒展开来，让每一寸地方都卤到位。 二、卤猪耳的具体做法 材料：猪耳朵1个、八角1朵、桂皮1小块、香叶1-2张、花椒约20颗、姜1块、干辣椒2-3个、香油、冰糖4颗、蚝油、生抽、老抽、料酒、白糖、香醋、鸡精、辣椒油、盐、蒜末 1、猪耳朵清洗干净; 2、锅中烧水，放入八角，桂皮，香叶，花椒，干辣椒，姜煮开，水开后转小火煮约10分钟，将大料香味溶入水中; 3、另起一锅加水，放入猪耳朵，姜片，料酒焯水，然后将猪耳清洗干净; 4、煮大料的水中，加入盐，冰糖，料酒，蚝油，老抽，生抽，加入焯好水的猪耳朵进行卤制，卤水开后转小火约卤15分钟，关火，让猪耳朵浸泡在卤水中最少1个小时，如果时间充裕，可以放过夜，味道更入味，卤好的猪耳朵切成片;  5、取一碗，开水2汤匙，卤水3汤匙，生抽2汤匙，香油1汤匙，香醋1.5汤匙，盐0.5汤匙，白糖1汤匙，辣油1汤匙，鸡精少量，蒜末少量调成汁，淋入切好猪耳朵上即可。 三、卤猪耳朵的小窍门 1.清洗干净 生的猪耳朵是比较脏的，上面有很多的短毛，有血管，耳道里面还有一些污物。所以必须把猪耳朵清理的非常干净，这样卤出来的猪耳朵才好吃。可以用喷火枪把猪耳朵表面喷一下，这样上面的短毛就被烧焦了，然后用板刷将其里外都刷干净，这样的猪耳朵卤出来才好吃。 2.白酒去腥 猪耳朵虽然好吃，但是生的猪耳朵的腥味还是非常重的，所以必须把腥味去的干净，卤出来的味道才好。常规去腥就是料酒，葱姜蒜。那么在这里可以将普通的黄酒换成白酒，用白酒淋在猪耳朵上面，然后放置30分钟到1个小时左右，再用清水冲洗干净，这样就可以达到去腥的效果了。 3.香料足 卤猪耳朵的时候需要加香料，这样卤出来的猪耳朵才会又香又好吃。香料可以准备八角、桂皮、十三香、香叶、草果等等，将这些香料放在纱布里面制作成香料包，放入与猪耳朵一起卤，反复的熬煮，制作出来的猪耳朵香的不得了。 不知道大家平时喜不喜欢吃猪耳朵呢?其实猪耳朵吃起来真的很美味，而且猪耳朵不光可以卤着吃，还可以炒着吃，凉拌吃，或者制作冻糕等等，都很美味。希望今天跟大家分享的关于猪耳朵的一些小知识能够让大家对猪耳朵有更多的了解。 |
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