​土豆这样做，秒杀餐厅的土豆泥，入口香滑，吃一次就上瘾！

西餐厅给人的感觉一直是高大上的，里面的牛排之类更是卖的不便宜。在西餐厅里除了煎牛排这样的肉菜还有土豆泥这样的素菜，然而即便是素菜西餐厅的土豆泥卖的也不便宜。就拿比较受欢迎的黑椒土豆泥和火山土豆泥来说，大一点的餐厅点上这两份菜甚至要花上100多。

好吃是好吃就是价格一般人承受不住，让那些想吃西餐的朋友望而却步。不过大家不用担心，今天我就教大家用很简单的做法在家轻松做出这两款美味的土豆泥。

总共成本不到15元，让你也能品尝到西餐厅受欢迎的名菜。为了让口感更佳，大家事先准备好黄心土豆，这种土豆味道微甜口感更好。假如你准备好了，接下来就跟着我的步骤一起学做土豆泥吧。

土豆泥

【准备食材】

主料：土豆800克

准备调料：牛奶100克、盐14克、淀粉5克、蚝油5克、黑椒汁6克、黑胡椒碎3克、黄油适量、酸奶100克、柠檬汁2克、洋葱碎10克、番茄沙司8克、西红柿丁20克、白糖10克、湿淀粉10克、水果丁5克、黄瓜丁5克

【制作步骤】

一 蒸熟土豆

1、这里我们准备的是两份的量，大约有800克土豆足够了，制作土豆泥一般需要用到黄心土豆，这样吃起来口感好，比较绵软。

2、土豆放入盆中用清水洗干净，然后用削皮器把外皮削掉。紧接着用刀把土豆切成厚一点的片，再用自来水冲洗两遍去掉多余的淀粉。

3、将切成片的土豆放入蒸锅中，开大火烧开后计时大约12分钟就蒸熟了。

4、关火、用勺子盛出一半土豆片放入碗中捣碎成泥。

本次我们做两款口味的土豆泥，一款是原味的，原味就是土豆泥原口味，啥也不放。

5、一款的混合口味的，在碗里加入牛奶100克盐5克搅拌均匀，另一个碗上压着保鲜膜用手推，把保鲜膜压到碗底。

6、将搅拌好的土豆泥放入碗中，然后准备一个盘子倒扣着把碗中的土豆泥扣在盘子上。接下来便是熬煮黑椒汁了。

二 、黑椒土豆

1、熬煮黑椒汁我们需要少量的黄油，准备大约6克左右的黄油备用。

2、拿一个碗在里面撒上5克淀粉，5克蚝油，再倒上6克黑椒汁。

3、入3克的黑胡椒碎，再倒入四小勺的清水搅拌一下。

4、开小火烧锅，把刚才准备好的6克黄油放入锅中。烧至微微冒烟后，把碗中的黑椒汁倒入锅中焖炸一下。

5、火调成中火慢慢烧，把汤汁烧开后调小火焖煮。当汤汁变得粘稠时，等上两分钟就可以关火了。然后端起锅，把黑椒汁均匀的浇在刚才的土豆泥上面，一份掺杂着黑椒香味与牛奶甜味的黑椒土豆泥就做好了，做这一盘菜为你省去几十元的开销。

三、 火山土豆泥

1、接下来我们把剩余的土豆片做成火山土豆泥。之所以叫火山土豆泥，是因为形状类似于火山。将土豆片捣碎成泥，倒入100克酸奶，3克食用盐和2克柠檬汁搅拌一下。

2、放在一个盘子上拿筷子之类的在中间扎一个洞，做出火山的形状。

火山的边缘不要太规则，不然看起来比较怪异。你也可以发挥创意，在火山的边缘用勺子做出沟壑。待会浇汁的时候红色的汁液从沟壑流过，仿佛火山岩浆流过一般。

四 、浇汁品尝

1、开小火把锅烧热，加入约6克的黄油。

2、然后在锅中加入10克洋葱碎8克番茄沙司和20克的西红柿丁。由于西红柿的加入让汤汁变成了红色，类似于火山岩浆的感觉。

3、倒入少量的清水保持汤汁的粘稠状即可，然后加入10克白糖6克盐，再加入10克的湿淀粉搅拌勾芡。

4、开中小火，熬煮两三分钟锅中的汤汁就熬好了。接着关火把汤汁均匀的浇在做成火山形状的土豆泥上面，一份又好看又好吃的火山土豆泥就做出来了。

假如想更漂亮，还可以撒上一些切好的水果丁和黄瓜丁配色。对比上一道菜，这个火山土豆泥口感更甜适合那些喜欢吃甜食的朋友。

【土豆泥技术总结】

1、土豆要买黄心土豆，这种土豆口感更佳。切成片的土豆要先用清水冲洗两遍去除多余的淀粉，不然做出来口感会大打折扣。

2、用黄油煸炒过后适量添加清水和水淀粉即可，不要添加太多，不然汤汁不粘稠浇在土豆泥上无法附着影响美观。

3、水果丁和黄瓜丁只是起到配色的作用，如果觉得麻烦可省略这一步。假如想让颜色更鲜艳，可以适量添加水果汁比如火龙果或者胡萝卜汁等。