 酸辣柠檬鱼 材料：江团1尾（约800 克）、洋葱片400克、泡酸菜50克、姜片20克、蒜片20克、柠檬片100克、小葱节50克、泡野山椒30克、黄灯笼酱50克、干青花椒20克、清鸡汤500毫升、藤椒油20毫升、料酒120毫升、化鸡油100毫升、川盐、味精、胡椒粉、生粉各适量 做法 1、将江团宰杀治净后，取鱼肉切成片，另把鱼骨、鱼头剁成块状备用。把柠檬除去籽，一半切成片，另一半放食品加工器内，加水100 毫升榨成柠檬汁。另把泡酸菜切成片，泡野山椒剁碎备用； 2、把鱼骨、鱼头、鱼肉分别用川盐、料酒和生粉码味上浆，备用； 3、炒锅内放化鸡油50毫升，中火烧至五成热时，放泡酸菜片、姜片、蒜片、小葱节、泡野山椒和黄灯笼酱，炒香再掺清鸡汤烧沸，转小火熬5分钟后，下鱼骨、鱼头炖5分钟，鱼片入锅煮熟。加川盐、味精、胡椒粉、藤椒油和柠檬汁调好味，出锅盛入汤盆内； 4、往净锅里放化鸡油50 毫升，烧至五成热时下干青花椒粒，炸香便起锅舀在鱼片上，即成  芹菜炒河虾 材料：河虾，芹菜，油，盐，白糖，料酒，鸡精，香油 做法 1、小河虾剪去虾须洗净。 2、炒锅倒少许油烧热爆香葱花。 3、倒入小河虾翻炒，淋入料酒。 4、炒制河虾变色发红盛出。 5、原锅再加少许油爆香葱姜。 6、倒入焯烫过的芹菜翻炒。 7、加入少许白糖，加盐翻炒均匀，再放入河虾继续翻炒。 8、加少许鸡精，淋入少许香油，翻炒均匀关火。  椒盐土豆片 做法 1、将土豆洗净，去皮，切成菱形片 2、放入水中浸泡10分钟，捞出沥水 3、将炒锅置大火上烧热，倒放植物油 4、待油烧至七成热时放入上土豆片，炸至微黄色时捞出沥油 5、待油升温后再炸余下的土豆片 6、待炒锅内油再烧至七成热时放入土豆片复炸 7、炸至金黄色时捞出沥油后装盘 8、撒上花椒粉和白砂糖后就可以吃啦  麻辣米粉肉 做法 1、带皮五花肉洗净切条，入温水锅中，水开后煮3分钟捞出 2、晾到温热时，切成厚约5毫米的片 3、同时将一个削了皮的土豆切5毫米左右的片 4、麻辣味的蒸肉米粉一包准备好 5、将米粉倒入盆中，加少许清水调成糊状 6、与肉片、土豆片混合均匀，腌30分钟以上 7、入高压锅中，上汽后，蒸20分钟就关火即可 |
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