 喝好茶，是要用盖碗的。 盖碗被称为“万能茶具”，因为其几乎适合所有茶的冲泡，而凤凰单丛，用盖碗冲泡是最合适的，能泡出来表现力最佳的茶汤！ 对于初学新手，盖碗也非常适用。价廉物美，没有紫砂壶那么昂贵，却比紫砂壶更实用。而且只要用对了，用顺手了，就会觉得真的非常实用。 01. 万能茶具，实用！ ①不会闷到茶叶 ②投茶方便 ③便于观察 盖碗敞口较大，方便闻香，观察茶的形态、叶底。 02. 拿对了，就不烫手 刚学会用盖碗泡茶的人，几乎都有被烫的经历！看别人轻松优雅地出汤，以为很简单，自己伸手一拿，“啊~烫~烫……” 其实别人的优雅是建立在正确的拿取姿势以及长时间历练基础上的。盖碗的材质多为瓷质，拿久了以及姿势不正确的确很容易烫手。如何不烫手？ 秘诀记好了：三指法抓盖碗边缘，适度加水，快速出汤！ 三指法拿盖碗 所谓三指法，即三只手指：食指、拇指、中指拿捏盖碗。食指按住盖子中间的盖钮，拇指、中指抱对点，抓住盖碗的边缘。 错误姿势： ①食指扣在盖钮中间凹处，时间长了会烫，可以用食指的指节按住盖钮外檐。 ②拇指、中指拿捏点不能太下，碰到杯壁，也会烫！ ③除了这三根指头，其它指头不要接触杯壁，不然也会烫！ 缝隙适中，水位适中，快速出汤 盖子和碗之间的缝隙要适中，缝隙太小，出汤不顺。缝隙太大，茶叶会倒出来，热气也会蒸腾出，烫手。这个缝隙在实际冲泡中多试几次就能把握好了。 盖碗加水，水位也要适中，太多了蔓延至盖檐，自然会被烫。七八成满最好，离盖檐有一定距离。 出汤要快。三指头拿捏住盖碗后迅速出汤，干净利落。 03. 盖碗要挑什么样的? 盖碗从材质来说有瓷质、玻璃和陶土的，以白瓷盖碗最普遍。 容量有大有小，一般以110ml居多。价格有高有低，普通瓷质盖碗大概也就十几元。 如何挑选合适的盖碗？注意几点。 ①盖檐宽，往外撇的盖碗更不易烫手 ②骨瓷薄，虽漂亮，更容易烫手 ③白瓷更方便观察茶汤叶底 喝好茶，是要用盖碗的。于是用盖碗。果然，泡了之后，色清而味甘，微香而小苦，确是好茶叶。——鲁迅《喝茶》 |
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