 有一种油饼，香酥可口，层次分明，松软劲道，吃起来还有浓浓的葱香味，用手将饼一层层地撕开来吃最过瘾，满嘴留香，这种饼就是人见人爱的葱油手撕饼。其实很久以前我就想做这款葱油饼了，无奈懒癌症犯了，迟迟没有动手。今天中午一个人在家吃饭，索性和面做了这款葱油手撕饼，然后熬了一锅绿豆汤。一个葱油饼，一碗绿豆汤，竟然也吃撑了，打个饱嗝，满口都是葱油饼的香味。  看似简单的葱油手撕饼，其实做法是很有讲究的。经常有朋友问我，为什么自己做的葱油手撕饼没有层次，口感硬。这里涉及到两个方面的问题，一个是面团的软硬度，另一个是操作手法问题。葱油手撕饼的做法有好几种，绝大部分人用的是最快手的方法，就是面粉里直接加冷水或者温水和面。还有一种烫面法比较多的人使用，就是用沸水和的面团跟冷水和的面团揉在一起做葱油手撕饼。我今天要教大家的做法，绝对比前两种做法做出来好吃，而且隔夜也不会变硬，层次多多，让你吃一次就会上瘾。你可以开启一碗粥+一个葱油手撕饼的早餐模式，简单、美味又营养！下面我就把这款发面版的葱油手撕饼的做法分享给大家，请仔细阅读我的文章哦！  【葱油手撕饼】材料：中筋面粉500克，温水280克，酵母5克，盐适量，香葱50克，面粉50克（做油酥用），玉米油适量（做油酥用）做法：1，首先将中筋面粉、温水和酵母放入厨师机搅拌桶里，先低速和成团，再转中速揉光滑即可。  2，将面团放入容器里密封好，室温发酵至两倍大，发酵好的面团排气后分割成五份。  3，趁面团发酵的时候，来制作油酥。碗里装入50克中筋粉。  4，锅里放入适量油烧热，油热后立即淋在面粉上混合制成稀油酥，晾凉后备用。  5，将香葱去根后洗净，切碎盛入小碗里备用。  6，硅胶垫上撒上少许面粉，取一个剂子擀成大长方形薄片。  7，表面刷上一层油酥，撒上少许盐和葱花。  8，将面片对折。  9，用刮板切横条，不要切断。 10，再将对折切好的面片打开。 11，从上往下卷成长条形，左右边扭两下。 12，接着两边同时向中间卷起来，卷的时候边拉扯面团。 13，最后上下撂在一起，用手压扁。 14，擀成合适的大小的圆饼即可。 15，饼铛预热后，刷一层油。 15，放入葱油饼饼胚，小火烙制。 16，翻面再煎一下，至两面金黄即可。 17，出锅后，轻轻抖一下，层次分明。 18，葱油手撕饼香酥可口、松软有嚼劲，太美味了！ 相关内容已获授权，如有侵权请第一时间联系删除。 |
|
|
