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来源:博山宣传
来自: 龘龘清欢 > 《博大精深》
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说说山东博山的美食
菜式寓意讲究博山四四席的菜式,也按北方的“一冷二热三汤”的程序上菜,除非像鱼翅席或海参席等已定菜式的筵席,头菜必须和菜式相符外...
别有风味的博山四四席,到底有哪些讲究?
预席包括四押桌、四干果、四鲜果、四点心,正席包括四平盘、四大件、四行件、四汤鼓,共计16道菜品。博山“四四席”是按照北方“一冷二...
山东淄博博山菜
山东淄博博山菜 淄博是齐文化的发源地,不但历史源远流长,饮食文化也十分发达。博山菜作为淄博菜的代表,既有着一般鲁菜鲜咸脆嫩的...
博山四四席
在博山士人的餐饮生活中,上菜程序最为讲究的当属婚宴之中的官客席(俗称“油客席”),在这种宴席上,上大件前的每一道程序均配有相应的饮品。头菜若为鱼翅即为鱼翅席,若为海参即是海参席。“四四席”...
农村首富办宴席太阔绰,10菜10汤10大件,味道胜似满汉全席!
亚坤夜读丨人生至味是清汤(有声)
亚坤夜读丨人生至味是清汤(有声)总是带着微笑的小汤清清爽爽走上了新的岗位,我的人生宴席上从此少了一味口味绵远的清汤。一碗汤过,...
四四席:吃的章法
所用家什也各有谱气,平盘归平盘,汤盘归汤盘,大件归大件,免得逮住黄鼬就是马(将错就错的意思),摸过碗来使碗,摸过盘来使盘,那叫...
老济南宴席上的“硬菜” 你知道是啥菜?
老济南宴席上的“硬菜” 你知道是啥菜?“倒上酒,先上几个挡口的硬菜。”远府不知道有没有硬菜的说法,但老济南特别是周围郊区,硬菜是...
“洛阳三绝”之一洛阳水席的地方特色
“洛阳三绝”之一洛阳水席的地方特色。洛阳水席菜较多,因而,汤的制作十分讲究,正所谓“唱戏的腔,厨师的汤”。从上述洛阳燕菜的制作...
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