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海参一泡二煮三发是指海参的制作过程，其中“一泡”是将海参放入无油的碗中，倒入适量的纯净水，盖上保鲜膜，放入冰箱的冷藏室，等12个小时左右；“二煮”是捞出海参，用剪刀在中间剪开，去掉里面的杂质，然后放到干净无油的锅里，倒入适量的纯净水，大火加热烧开，继续炖煮20分钟，然后换成小火，继续炖煮10分钟；“三发”是在海参晾凉的时候，继续切几片姜片，准备干净的无油器皿，将海参放入器皿中，加入纯净水，放入冰箱冷藏室，浸泡24-48小时，每8小时换一次水，至海参泡软。最后，将煮好的海参放进洁净无油的器皿，加入纯净水和冰块，入冰箱冷藏室，浸泡48-72小时，仍旧是每8小时换一次水1。 |
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