|
肯德基的炸鸡太诱人了是么？我也觉得是！看到总是忍不住想买。 可是，真贵啊！并且，卫生还不能保障（其实主要原因还是前一条）。 为了我的钱包，为了我钱包里的毛爷爷，我愿意自己动手去研究！ 第一次寡然无味、怀疑人生；第二次，麻烦的程序给了我超乎寻常的预期，结果却没配得上期待。第三次，自暴自弃了，还是按照寻常思路随手瞎调吧……没想到，哈哈哈，这个味儿靠谱！ 又再试了一次……真的烤盘！嘿嘿，总算做出了自己满意的味道，入味很透彻，香！ 肯德基，拜拜！ 浓香炸鸡 食材 鸡翅根 10个 孜然粉 3大勺 黑胡椒粉 半勺 蚝油 一勺半 盐 一勺 牛奶 适量 做法 1. 鸡翅根洗净，用牙签在表面多戳一些小孔，差不多隔1cm就戳一个。这样可以让调料的味道更好地渗入肉里。 2. 加入除牛奶外所有调味料，戴上一次性手套抓匀。牛奶最后加，边加边抓，以碗底有一层剩余为好。 腌制半天以上，这样才能真正入味。我一般都是冷藏里放一夜再用。 有条件的话，建议中途再加点儿牛奶抓一抓。但是牛奶不要过多，会冲淡调料的味道。以牛奶几乎全部被吸收为好。这样肉嫩的同时，味道也浓。 3. 准备一碟煎炸粉、一碗鸡蛋液，一碗面包糠。 4. 锅热后加入足量的植物油，中火烧到170度左右，改为中小火继续下面的流程。 170度什么概念？筷子下锅周围会冒泡（稍微剧烈点），但是油表面没有大量青烟冒出。 5. 把鸡翅根放到煎炸粉中略滚一下，裹一层薄粉。 粘的干粉越多，炸鸡表面的糊就越厚，根据自己的喜好来决定粘粉的多少。 6. 把裹好干粉的翅根放进鸡蛋液中蘸一下。 要快一点，不要让粘好干粉的翅根在蛋液里长时间浸泡，否则糊会很厚。 7. 裹上一层面包糠。 8. 将鸡翅根下入油锅，中小火慢慢炸到内里熟透。 表面上色后，可以用厨房剪在翅根肉厚的地方剪几下，这样比较容易熟透。 9. 一遍炸出来，通常会有些油腻。怎么办？ 可以提高油温，快速复炸一遍，逼出里面的残油；也可以放到烤箱里用180度烤10分钟。 我用了后一种，效果相当不错！而且更香了。用烤箱的话，可以只炸到八成熟。 10. 成品。相当好吃！！ 小贴士 1. 可以选用其他部位，但选用鸡翅根，炸出来的形状比较漂亮。 2. 不喜欢吃面糊太多的，一定要少粘粉和蛋液！ 3. 油温要控制好，筷子入锅有反应后，再等一小会儿下锅炸。如果油温过低，鸡腿会很油腻，不香。 4. 不要把鸡腿全部裹完料再炸，这样表面就不干爽了，炸出来不好看，味道也打折扣。   |
|
|
