农村5元一斤的自酿酒，是纯粮酒吗？能喝吗？听听酿酒老师傅咋说

以前，一提起“自酿酒”，老酒友们都会说它是“纯粮酒的天花板”。

但是，近些年来，随着新闻曝出自酿酒当中也有不少“酒精酒”，甚至还存在“甲醇超标”、“添加剂过量”的问题，老百姓对于自酿酒的信任度，明显没有以前高了。

而且，5元一斤的自酿酒，因为价格实在是太便宜，于是就成了老百姓的重点怀疑对象，不少人表示“根本不敢再喝”，并发问：这么便宜，怎么可能是纯粮酒？

那么，现在农村地区5元一斤的自酿酒，到底是不是纯粮酒？还能喝吗？关于这些问题，其实早已有酿酒圈的老师傅出面解答过，我们接着往下看。

▶价格低，不代表品质低

自酿酒之所以能卖到“5元一斤”，跟其酿造成本有很大关系。

众所周知，自酿酒的酿造场地往往都位于农村小院，人工、设备、原料，甚至是工艺等成本，基本上都可以在控制在一定范围内，因此价格低也在情理之中。

但价格低确实不能代表品质低，虽然市面上也有不少自酿酒是酒精酒，但也有许多正宗的纯粮自酿酒，而且后者通常满足一个条件：

其酿造厂一般都是有较长酿酒历史的老酒坊，通常在当地小有名气，并且有着深厚的酒友基础，想喝纯粮自酿酒的酒友，可以找熟人或者老顾客给自己介绍。

▶刚酿成的自酿酒，要陈放一段时间才能喝

由纯粮酿成的自酿酒，通常会有“醇类”、“醛类”等物质过多的状况，而且因为农村小作坊一般没有专门用来处理这类物质的机器，因此喝起来会觉得“辣感十足”，入口别提有多刺激了，严重的还可能散发出阵阵苦味。

正确的做法，应该是买回家之后先搁置一段时间，让酒体稳定下来再喝。

▶尽量少买流动摊位的自酿酒

固定酒坊出售的自酿酒，品质比流动摊位的自酿酒更有保障，这样说吧，若是喝到劣质的自酿酒，还可以找固定店铺的老板讨要说法，而流动摊主可能早已“跑路”。

所以说，自酿酒还是能喝的，大家平时多留个心眼，用心辨别即可。

话说回来，由于白酒圈鱼龙混杂，老百姓不光担心选到劣质的自酿酒，也害怕喝到酒精勾兑的瓶装酒，尤其是刚入门的新手小白，在面对种类繁多的白酒货架时，经常会感到束手无措。

但也不是没有办法，可以多向老酒友学习经验，就拿下面这2款白酒来说吧，都是纯粮酿造，品质、口感都没得说，看看你喝过哪个？

苏东坡酒

这是一款正宗的川派浓香酒，产自四川眉山市，该区域可是北宋大诗人苏轼的故居所在地，酿酒历史相当悠久。

而且此酒的酿造厂是“百年老字号”酒企——三苏酒业，该酒厂的前身是两家老牌酒坊，分别是“德利源酒坊”和“大江酒坊”，它们都始建于清朝年间。

在酿制此酒时，精选五种粮食作为酿酒主原料，再以《东坡酒经》中记载的古老酿酒工艺去酿制此酒，尤其是发酵时用到的数百口“非遗古窖”，馥郁了该酒独特的口感风味，同时也确保了此酒不俗的品质。

出厂时的酒液清澈透明，老熟又陈香，入口有着浓郁醇正的窖香和粮香，口感甘洌净爽，不愧是“川酒七朵银花之首”！

现如今，此酒凭借着颇高的性价比，而频频被当地的老酒友拿去当成“口粮酒”来喝。

武陵酒

此酒产自湖南，也是一款老牌子白酒，并且，早在1973年武陵酒便已经拿下了“湖南省名酒”的称号，后来还在第四届全国评酒会上入选了“国优酒”。

武陵酒厂在酿造此酒时，坚持以川南地区种植的高粱作为主原料，并采用固态法去酿制此酒，成酒在出厂之前要经过一段时间的窖藏。

酒液色泽微黄透明，入口醇香、甘洌，后味绵长，饮后空杯留香，同样深受老酒友喜爱。