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香酥五花肉 备料： 五花肉、蒜、葱姜料酒、生抽、蚝油、盐、糖、胡椒粉、孜然粉、辣椒粉、花椒粒、玉米淀粉、香油、红葱头、芝麻、香菜、红辣椒、1.五花肉250g，水中加盐＋面粉，充分搓洗，清水洗净，切粗条。2.切好的五花肉加葱姜料酒汁8g、生抽3g、蚝油7g、盐1g、糖0.5g、胡椒粉0.3g、花椒粒1g抓匀，腌10min。3.把五花肉拍上薄薄的玉米淀粉，（下锅前抖掉多余淀粉）油温烧至5成热，五花肉放入锅中炸透，炸到没有水声，捞出。
4.油温烧至7成热，放入五花肉复炸，炸的时候洒入两次清水，可以让五花肉酥的更久，炸至五花肉外皮酥脆，捞出。5.锅烧热下香油，放入蒜米、红葱米煸香，放入炸好的五花肉，下孜然、辣辣面炒香，翻炒均匀，撒上芝麻、香菜、红辣椒圈，翻炒均匀，即可。南乳烧五花肉 备料：
五花肉，生姜，老酒，萝卜，南乳，生抽、老抽、老酒、味精、鸡精，葱，冰糖，盐。 制作方法： 2.平底锅烧热，把五花肉皮朝下放入平底锅，烤一下，这样可以去掉五花肉里的肉垢味。4.锅倒入水，把五花肉放入锅中焯水，快烧开时放入生姜、老酒，再煮一会，捞出。5.萝卜1根去皮，切厚片。锅烧开水，把萝卜放入锅中，加点盐焯水，把萝卜的辛辣味去掉。焯好后捞出泡入冷水。6.酱汁：南乳3块，搅碎，加生抽10g、老抽8g、老酒15g、味精3g、鸡精3g、开水140g，搅拌均匀。7.第4步焯好水的五花肉切厚片，放入锅中煸炒至有点金黄，倒出，沥掉油份。8.葱、姜入锅煸香，喷入老酒5g，倒入煸好的五花肉，翻炒均匀，倒入酱汁，烧开，整锅倒入碗中。9.油100g、冰糖50g入锅，炒出糖色，倒入炒好的肉和酱汁翻炒均匀，加南乳汁20g、盐2g、开水350g，小火烧15min，烧至五花肉能用筷子穿过去，捞出肉，过滤出酱汁。完整视频： 酥皮五花肉 备料：
五花肉，葱姜料酒汁，老酒，生抽，蚝油，十三香，胡椒粉，鸡精，盐，白糖，白醋，柠檬，洋葱，香叶，孜然，辣椒粉。 制作方法： 2.五花肉冷水下锅，加葱姜料酒汁，煮透，捞出，剞刀，不要把肉皮切断。3.五花肉剞好刀，加老酒、生抽、蚝油、十三香、胡椒粉、鸡精、盐、白糖，抹匀，腌15min。腌好把皮上的汁刮干净。4.用竹签在肉上戳几个洞，刷上白醋，这样可以让五花肉皮更酥，面上再撒上盐巴，抹匀。5.在烤盘底铺上洋葱，摆上五花肉，旁边放上柠檬和香叶，这样可以去腥还能增加肉的风味。6.烤箱上火180度，下火200度，预热好，放入五花肉烤30min，把火调到最大，再烤25min。完整视频： 炒五花肉 备料： 豆豉，生抽，蚝油，糖，五花肉，葱，蒜，红辣椒，料酒，绿辣椒，红葱油。 制作方法： 3.锅烧热，倒入五花肉，煸出油，煸至金黄，这样五花肉吃起来不会腻。4.锅留底油，下蒜片、葱段煸香，加几粒豆豉，炒出香味，加红辣椒炒香，下五花肉，翻炒几下，喷一点料酒增香，下绿辣椒，倒入酱汁，翻炒均匀，最后淋上红葱油，即可。家常红烧肉 五花肉，葱姜料酒汁，香叶，八角，桂皮，花椒，冰糖，大葱，姜，辣椒，老抽，红曲，盐，蚝油。1.五花肉450g切麻将块，老办法洗净，冷水入锅焯水，水热后倒入葱姜料酒汁，再焯5min，捞出，用热水洗净。2.锅烧热，放入香叶1g、八角3g、桂皮5g、花椒3g，炒出香料的水汽和香味，倒出，包成料包。3.锅烧热倒入水100g、冰糖65g，炒出糖色，用水炒糖色不会那么油，炒到糖色呈琥珀色时倒入五花肉，炒出油脂，把多余的油倒掉，放入大葱40g、姜15g、辣椒20g，翻炒均匀，喷入料酒40g，倒入开水900g，放入料包，加老抽5g、红粬5g，煮开后整锅倒入高压锅，上汽后关中火，压10min。4.五花肉压好，倒回炒锅，夹掉料包和配料，开大火收汁，汁收一半时，加盐6g、蚝油10g调味，即可。完整视频： 五花肉烧鲍鱼 鲍鱼、五花肉、姜、老酒、盐、地瓜粉、老酒、生抽、老抽、鲍鱼汁、糖、红葱油、1.鲍鱼10个放入盐水中，加地瓜粉揉搓一会，浸泡15min，再刷洗干净，用勺子挖出鲍鱼，拔掉肚子和牙齿，洗净备用。2.五花肉500g（选瘦多肥少的部位）刮掉皮上的细毛，切成鲍鱼差不多大的块，老办法洗净。3.锅倒水，放入五花肉焯水，水快烧开加生姜、老酒，煮开后捞出，洗净。（为什么焯水的时候要水烧快开，才放生姜老酒呢？为的是让这个肉吸收酒和姜的香味，更好的去腥）4.往刚刚焯肉的水中再加老酒、生姜，煮开后，放入鲍鱼，焯十几秒后捞出，洗净。5.锅烧热，放葱、姜煸香后，再放入五花肉煸出油脂，喷入福建老酒30g，加生抽15g、老抽15g，翻炒上色，倒入开水650g，加鲍鱼汁100g、糖3g，再放入鲍鱼，夹出葱结，整锅倒进砂锅烧20min。7.烧鲍鱼五花肉的酱汁入锅，大火收汁，淋上红葱油，浇在深盘中的鲍鱼上，即可。
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