5月吃点它，护心还大补，胃口好了、免疫强了、心情不烦了！

俗语说：“夏不进补，底气不足。”人在盛夏出汗多、消耗大，这时如果不补补，身体难免要遭殃。

夏天，餐桌上怎么能少了苦瓜。

《本草纲目》中记载：苦瓜能“除邪热，解劳乏，清心明目”。苦瓜味苦性凉，有利于消化，可以清热、泻火、祛暑，此时不妨多吃。

夏天吃点“苦”，护心还大补

苦瓜所含的苦瓜苷和苦味素，能增进食欲、促进消化。因苦味不会传递给其他菜，故也被称为“君子菜”。

相比其他瓜类，苦瓜最大的特点就是：维生素C含量特别丰富，100克中含有56毫克，是黄瓜的7倍！

苦瓜的作用多多！你都了解有哪些吗？

1

保护心脏

苦瓜富含维生素C，相当于番茄的近3倍、黄瓜的7倍。维生素C有良好的抗氧化功能，能提高机体应激能力，具有预防坏血病、防止动脉粥样硬化、保护心脏、预防心血管疾病的作用。

2

增强免疫力

苦瓜所含蛋白质、脂肪、碳水化合物在瓜类蔬菜中含量较高，经常食用可以增强人体免疫功能。

3

开胃健脾

苦瓜中含有的苦瓜甙和苦味素能增进食欲，因此具有健脾开胃、促进饮食的功效，经常觉得没有胃口、吃不下饭的老年人，不妨试试吃些苦瓜。

4

缓解牙痛

如果上火牙痛，可以将苦瓜肉洗净捣成浆，用医用药棉裹住，敷在疼痛的牙龈处；或将苦瓜切薄片，不去瓤籽，熬成水，加少量冰糖饮用。

5

辅助降血糖

像苦瓜中的苦瓜皂苷，具有改善脂质代谢和调节胰岛素信号通路作用，因此苦瓜也常被认为可以辅助降血糖，比较适合高血糖的人群食用。

如何去除苦瓜的苦味？

苦瓜虽好，但一般人实在是难以下咽，有些老年人不爱吃苦，如何去苦呢？推荐3个妙招：

方法一：去白膜。苦瓜洗净之后，将苦瓜剖开、去籽，刮去囊上的那层白色的膜，则苦味去了大半了。苦瓜的苦味素大多集中在这个地方，一定要用勺子刮干净，可降低苦瓜的苦味。

方法二：加盐。在苦瓜焯水之前，可以用盐水，这样能进一步去除苦味。

方法三：焯水。在水里我们需要加2勺甜甜的白糖，如果想让苦瓜的颜色好看，可以再加入几滴油。

这几种方法都能起到减少苦味的作用，但是如果想要更好地发挥苦瓜清热解毒的功效，可以尽量使用保持多一点苦味的盐渍法。

苦瓜怎么吃？

凉拌苦瓜

【原料】

苦瓜2根，红椒1个，食盐1茶匙，香醋2汤匙，葱1根，蒜5瓣，生抽1汤匙，香油2汤匙，白糖3克。

【制法】

1.苦瓜洗净后去掉瓜瓤和苦瓜的白色部分，将片好的苦瓜斜刀切成细丝。

2.红彩椒，大葱切碎，将蒜末，生抽，糖，盐，醋，香油混合均匀制成碗汁备用。

3.锅内倒水，水开后放入一小勺盐和少许油。下入苦瓜丝焯烫约15秒，盛出苦瓜丝迅速用水冲凉后控干水分。

4.放上红椒和葱，淋上调好的汁搅拌均匀即可。

苦瓜炒蛋

【原料】

苦瓜1根，鸡蛋3个，油适量，食盐1茶匙。

【制法】

1.苦瓜切成2半，用勺子将中间的瓤去掉，再将苦瓜切成薄片，用适量盐搓片刻，看见苦瓜稍微变软即可。

2.烧开水，放点盐和色拉油，将苦瓜片放入焯烫变色即可捞起浸入冰水中降温。

3.鸡蛋加少许盐和一勺清水打散，烧热锅，冷油倒入鸡蛋液，用筷子快速拨散至凝固即可盛出，锅内加油烧热，倒入苦瓜翻炒片刻，最后将鸡蛋倒入，根据自己口味放点盐即可。

这个时候吃点苦瓜最适合不过了，上面和大家分享的两种营养吃法，赶紧试试吧~

把文章发给你关心的人，

多一个人看到，就多一份健康！