精选｜6款口味创意菜（附制作）

豆豉丝瓜蒸鱿鱼

原料  

鱿鱼500克、丝瓜250克、粉丝50克、蒜子50克、豆豉50克、盐、糖各适量

烹饪步骤  

1.鱿鱼洗净过水，切圈待用；丝瓜刨皮切断待用；

2.蒜子切碎加基本味过油炒香待用；豆豉切碎加基本味过油炒香待用；

3.将泡好的粉丝拌上炒好的蒜茸，放入盘中，再将切好的鱿鱼圈整齐的摆放在粉丝上，淋上豆豉加入味道；

4.在盘边围上一圈丝瓜段，在将蒜茸和豆豉酱放在丝瓜顶部，上笼蒸熟即可。

五花饭糍包

原料  

去皮五花肉200g、饭糍皮100g、野菜200g、胡萝卜、黑木耳各10g、笋尖25g、新丰嫩姜15g、盐、鸡粉各适量、黄酒10g、菜油20g

烹饪步骤

1.将五花肉剁成末，野菜沸水漂晾，挤干切碎末，笋尖和新丰嫩姜切成小粒，加入盐、鸡粉适量、黄酒5g拌匀；

2.黑木耳、胡萝卜均切成细丝；

3.将饭糍皮切成14厘米正方块，平铺墩板，逐一放上调好味的肉馅包好，共做10个；

4.锅内放入20g菜油，将饭糍包煎至两面金黄，出锅；

5.锅内放入高汤300g、盐2g、鸡粉1.5g、味精1.5g、黄酒5g、放入煎好的饭糍包大火烧开，小火烧6分钟，撒入切好的胡萝卜、黑木耳丝烧开，出锅装盘即可。

酸汤波龙烩薯粉

原料 

波士顿龙虾750克、明虾250克、薯粉条100克、酸萝卜75克、盐、鸡汁、糖各适量、醋10克

调味料

盐、鸡汁、糖各适量、醋10克

烹饪步骤

1. 龙虾洗净取肉待用，明虾入油锅炸透敲碎与龙虾壳一起熬虾汤制作成酸汤待用；

2.酸萝卜洗净切丝待用；锅中加油将切好的酸萝卜煸炒加入熬好的酸汤和薯粉条入味待用

3.龙虾肉上浆入油锅烧熟后放入加入所有配料的酸汤中装盘上桌即可。

韭香老鸭炖丝螺

原料  

老鸭1250克、丝螺300克、松茸50克、火腿75克、韭菜30克、老姜30克、精盐适量

烹饪步骤

1.锅倒入水，放改刀好的老鸭沸水洗净待用；

2.将处理好的老鸭放入高压锅，再将老姜松茸火腿放入然后加纯净水压半小时；

3.再将压好的老鸭加入丝螺烧特调味装盘，加韭菜末点缀即可。

酥皮牛肋骨

原料  

牛肋骨1000克、苦菊30克、冰草30克、球生菜30克、草莓10克、提子10克、葱姜50克、脆炸糊200克

调味料  

A：千岛色拉酱50克;  B：一品鲜50克、冰糖适量、美极鲜30克、精盐适量、花雕酒300克、香料15克

烹饪步骤  

1.牛肋骨汆水后，放入调味料B制成的卤水中卤熟后，捞起去骨切成7厘米宽，3厘米厚的长方块待用；

2.苦菊、冰草、球生菜等时蔬洗净后改刀，淋上调味料A，制成时蔬色拉；

3.锅上火待油温升到7成热，把牛肋骨挂上脆皮糊，入油锅中炸酥，捞起控油后，即刻改刀装盘即可。

青鱼干焖肉

原料  

五花肉1000g、莲泗荡青鱼干200g；

调味料 

老抽15g、生抽50g、冰糖适量、八角1个、干辣椒3个、葱50g、老姜25g、黄酒250g

烹饪步骤

1.将五花肉整块焯水后切为3.5厘米的正方块备用；

2.青鱼干洗净，切为与五花肉一样的正方块备用；

3.锅入底油加葱结、老姜、八角、干辣椒略焗后入五花肉翻炒，加入黄酒、生抽、老抽、冰糖、水淹没五花肉，大火烧开转为小火烧一个小时；

4.入青鱼干，大火吸汁半小时起锅。