|
现在天气越来越热了，很快就要到夏天，这时候就要多学会些凉拌菜，到时想吃就能随时做，不需要网上找菜谱了。 说起大众都喜欢的凉拌菜，凉拌海带必定是其中一种。海带清爽且自带鲜味，适合的烹饪方式很多，不管是烹煮还是煎炒，都可口美味，制作凉拌海带虽然步骤很简单，但还是有一些窍门的，掌握正确的方法才能做的和饭店一样好吃，海带爽脆味道香，咬起来嘎嘣脆，做法分享给大家。 
 海带一把 香菜一根 陈醋适量 花椒适量 白糖一勺 生抽两勺 香油适量 鸡精一勺 蒜末适量 食用盐适量 食用油适量 干生红辣椒各两个 步骤一、把干海带放蒸锅上蒸10分钟左右，蒸好后放盘中加入适量的清水，反复揉搓洗干净。
步骤二、洗过的水倒掉，因为现在海带还有些硬，所以重新倒入适量干净的水，浸泡半个小时这样。
步骤三、泡好的海带叠起来，切成丝，然后放碗中备用。
步骤四、接下来准备配料，准备一把香菜切成段，葱白切成丝，红辣椒切成丝，大蒜拍扁切成末，全部准备好后放一边备用。
步骤五、起锅倒入适量的水，水烧开后直接把切好的海带丝倒入锅中焯水，焯水2分钟后捞出，放凉水中放凉。
步骤六、然后把沥干水分的海带丝放碗中，加入香菜、葱丝、蒜末、辣椒丝。
步骤七、起锅倒入少许的油，油热后下入适量的干花椒，用小火炸出花椒的麻味和香味，炸出香味后，把花椒捞出，再放入干辣椒丝进去，炒几秒钟后，直接倒入碗里。
步骤八、加入一勺盐，一勺鸡精，一勺白糖，适量生抽，多点陈醋，几滴香油，搅拌均匀。
步骤十、酸辣爽口的凉拌海带丝就做好了。
|
|
|
来自： 自由翱翔－zyax > 《食品 美食 烹调》
