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金汤豆腐是一道传统的川菜，口感鲜美，营养丰富，深受广大美食家的喜爱。这道菜品由豆腐、肉馅、南瓜和葱花等多种食材组成，制作难度较高，需要注意烹调技巧和时间掌控。  食材准备：豆腐：450克 肉沫：150克 南瓜：100克 葱：一把  制作步骤：把豆腐均分切成正方形小块，中间挖出一些豆腐碎，备用。  把肉沫放入一个大碗中，加入适量的十三香、淀粉、酱油、葱花和挖出的豆腐碎，然后充分揉捏，搓成肉丸，塞进豆腐中间。  在热锅中倒入适量的油，先将带有肉丸的一面煎至金黄色，再翻转另一面，依次将6个面煎至金黄色。  倒入调好的酱汁：生抽3勺、料酒1勺、盐半勺。倒入开水250毫升，漫过豆腐一半即可，大火烧开，中小火焖煮10分钟。  把南瓜蒸熟后捣成泥，加入适量的水和半勺盐，烧开后加入适量的水淀粉，搅拌均匀后倒在焖好的豆腐上。  撒上葱花和小米辣，即可上桌食用。 小贴士：煎豆腐时需要中火，时间不要太长，否则容易烧焦。 在煎豆腐的同时，可以将南瓜蒸熟备用。 金汤汁的颜色应该为浅黄色，如果颜色太深，可以适当加水调节。 倒入酱汁时，注意不要倒满锅底，否则会影响焖煮效果。  金汤豆腐是一道既美味又健康的川菜，口感鲜美，营养丰富，制作难度较高，需要掌握一定的烹调技巧和 耐心。在制作过程中，需要注意煎豆腐的时间和火候，以及调酱汁时的比例和加水量。最后的金汤汁是这道菜的点睛之笔，需要控制好南瓜泥和水淀粉的比例，以保证汁水浓稠适宜。建议在享用这道菜时，搭配一些清淡的素菜或米饭，以增加口感和饱腹感。 如果你喜欢这道菜，可以尝试制作一些相似的川菜，如麻婆豆腐、水煮肉片等。另外，建议多探索各地的美食，品尝不同风味的菜品，开启一段美食之旅。 相关内容已获授权，如有侵权请第一时间联系删除。 |
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