【鱼香烘蛋】 【食材】:鸡蛋四枚,黑木耳一把,洋葱1/4个,胡萝卜一节,青椒两个,清水五勺,米醋三勺,白糖两勺,豆瓣酱一勺,酱油半勺,姜蒜末少许,油少许 【制作步骤如下】: 步骤一:先来处理食材,黑木耳提前泡开洗净,再一次把洗净的青椒,洋葱,胡萝卜切成细条 步骤二:接着准备鱼香汁,碗里放入五勺清水,三勺米醋,两勺白糖,一勺豆瓣酱,半勺酱油,适量的姜泥和蒜泥拌匀备用 步骤三:锅里来上少许油,把油温烧到五成热,在油中加入小半勺的盐,想要鸡蛋又软又嫩,鲜香入味,这一步要加少许的盐,而且还不会粘锅哟 步骤四:这个时候再把鸡蛋磕入锅中,小火煎至两面金黄盛出,稍微凉一下切成条备用
步骤五:锅里来上少许底油,先下姜蒜末煸出香味,再下切好的洋葱,青椒,胡萝卜,中小火煸炒一分钟左右 步骤六:接着倒入调好的鱼香汁,大火翻炒至汤汁浓稠 步骤七:最后下香喷喷的鸡蛋,翻拌均匀就可以出锅啦!又软又嫩,咸香入味,口感更蓬松,真的是太好吃了,还可以用这个料汁做鱼香茄子,鱼香豆腐等等。 小贴士: 1、鸡蛋下锅前在油里加入适量的盐,荷包蛋煎好后又软又嫩,咸香入味,口感更加的蓬松; 2、注意哦,一定要小火,火候是很重要的,大火容易糊。 |
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来自: hercules028 > 《美食、厨艺》