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作为我国白酒三大香型之一的酱香型和浓香型，许多的人都对他们爱不释手，但如果非要从中选出一个自己的最爱，很多人还傻傻分不清楚，二者到底有什么本质区别。  同样是白酒，酱香和浓香究竟有什么本质的区别？可以从口感、酿造工艺、酿造成本、酿造条件等多个方面的差异去阐述。行家朋友建议大家先弄明白再买。 从口感 浓香酒的特点是口感绵甜，酒质清澈透亮，窖香浓郁，入口口味丰富层次多样，各种口味中和性更强，回味悠长。 而其中富含有机酸，对与调节浓香酒的口感和各种味道的协调起着很大的作用，酒中的乙酸含量是其他香型酒的很多倍同时还伴有乳酸。  酱香酒的特点最为明显的是，有一股十分明显的酱香，这种酱香像是一种豆类植物发酵后的味道，就像是酱油的味道一般，但这是一种用淀粉反复发酵后形成的独特香味。  它的口感醇厚，质地丝滑而又厚实，这是其中富含大量乙酯的缘故，用指尖轻轻沾一点酒体，轻轻揉搓还能感觉到黏稠的质地，适口性更强，口感丰富，回味无穷。 从酿造工艺 酱香酒是一种大曲坤沙工艺，也可以简单理解为“四种高”加上“两种长”，四种高便是指高温制曲、高温堆积、高温发酵、高温取酒，每一个环节温度都高达60摄氏度以上。  然后二种长便是指生产周期长和储藏时间长，全部环节完成后，生产周期可达一年，成酒储藏时间至少不少于三年才能进行出厂售卖，这就是四高二长的含义。 而浓香酒的酿造工艺就相对没有这么繁琐了，浓香酒的原料种类更多一些，采用的是中温的蒸煮方式，同时是一种运用“万年糟”的发酵工艺，窖中永远都有之前遗留下的糟，能够更好的均衡和调节酸度，给一定有机物提供生长变化的栖息地。  酿造成本与条件 以酱香酒和浓香酒的代表：茅台与泸州老窖来说，茅台酒的价格更高，同年次的茅台的价格甚至是泸州老窖的两倍及以上。 除了其本身的品牌价值之外，酱香酒的酿造工艺比浓香酒更加繁琐和复杂，需要消耗更多的时间和人工成本，所以酱酒的高成本使得售价会普遍偏高一些。  而浓香酒对于其本身的窖要求更高，越是百年的老窖，酿出来的酒就越香，泸州老窖曾出过一款名叫“国窖1573”的酒，当然也并不是所有浓香酒都能叫国窖的，泸州老窖的窖已经有了好几百年的历史了。  虽然浓香酒对窖池十分的讲究，但是从生产周期到储藏期总共加起来也不到1年的时间就可以进行出售，所以成本会较低一些。 具体选择什么香型的酒，最重要的还是自己的喜好还有审美，二者都有自己的特别和优秀之处。 如果是曾经喜欢其他香型白酒的朋友，对这两种酒的了解并不多，但想要去尝试的话，可以先把下面这2款酒当作入门酒，性价比超高，适口性强， 蒸台坤沙酒 蒸台系列里一共有五款酒，均是大曲坤沙工艺酿造的酱香酒，但是这一款价格实惠不说，口感也非常不错。 一百多一瓶的价格可以买到一瓶1000ml容量的酱香酒，放眼全国的白酒市场，这几乎是难以找到的。  它的口感层次比较丰富，刚入口时舌尖会尝到一点微酸的味道，但是并不是十分明显，口感较温和没有什么刺激感，也有很少一部分人能尝到一点咸甜的味道。入口后酒体丝滑不黏腻，酱香、焦香、粮香在口中绽放开来，尾调丰富而长，令人回味无穷。 绵柔尖庄 同样，绵柔尖庄是五粮液推出的一款低端的产品，用于填补低端消费市场的空缺，这款酒采用的是传统的浓香酒的酿造工艺，有着五粮液“亲传”的意味，这款酒的口感绵甜而又温和，即使是不太会喝白酒的朋友，初次品尝时也不会产生太大的反感。  抿下一小口后，舌尖有些微苦，但舌根回甘，整体口感清爽甘洌，酒香四溢，作为浓香酒的入门酒还是十分不错的。 其实除了以上所说之外，酱香酒和浓香酒的区别还有很多，欢迎了解的朋友在评论区进行讨论。 |
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