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牛轧糖的介绍 牛轧糖是一种流行于中国、马来西亚、新加坡、台湾等地的传统糖果。它的外形呈长方形或正方形，内部是由糯米粉、白芝麻和糖浆混合制成的，口感细腻柔软，香甜可口。 牛轧糖起源于古代南洋地区，后来传入中国并且在明朝时期开始普及。牛轧糖的名字来源于制作过程中需要用到的轧磨机，这种机器早期通常是由两个木质滚筒组成，通过手动旋转使得糯米糊变得更为顺滑，因此得名“轧糖”。 在现代，牛轧糖已经成为许多人的心头好，在节日庆典、婚礼宴席或者做为伴手礼都非常受欢迎。除了传统的白芝麻口味外，还有许多口味的牛轧糖，如花生、榛子、巧克力、水果等等，可以满足不同人的口味需求。
牛轧糖是一种口感细腻、甜度适中的糖果，主要原材料包括芝麻、糯米粉和糖浆。下面是牛轧糖的精准做法，供您参考： 所需材料： 白芝麻 150g 糯米粉 100g 细砂糖 150g 葵花籽油 适量 制作步骤： 将白芝麻放入平底锅中，用中小火翻炒至微黄色，取出备用。 将糯米粉放入干净的容器中，加入适量水搅拌均匀，使其成为糊状。 将细砂糖加入另一个容器中，加入适量的水，搅拌均匀，形成糖浆。 将步骤2中的糯米糊与步骤3中的糖浆倒入平底锅中，用中小火不断搅拌，直到糯米糊变成透明状，且充分吸收糖浆。 在平底锅里加入炒香的芝麻，搅拌均匀。 将糯米糊倒入铺好油纸的盘中，用刮板压平，使其表面光滑均匀。 把盘放入蒸锅里，用大火蒸20分钟。 蒸好后取出晾凉，然后用刀将牛轧糖切成小方块。 温馨提示： 炒芝麻时要注意火候，不要炒过头，否则会影响口感。 搅拌糯米糊和糖浆时，要时刻保持中小火，以免粘底或者糯米糊过早变硬。 制作牛轧糖时，最好使用非粘锅或者在锅内涂一层葵花籽油，以免糯米糊粘底。 |
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