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每个周末，孩子放在奶奶家，担心她不好好吃菜，就告诉妈妈多给她吃点青菜。最近回家后，孩子总说在奶奶家吃的红菜很好吃，还喜欢用红汤泡米饭。孩子爱吃菜是好事儿，但红菜是什么？我赶紧问了妈妈。 原来，孩子说的红菜就是常见的苋菜，在家里我确实没买过，因为苋菜便宜，妈妈经常买，没想到孩子竟喜欢吃了。
苋菜算是一种野菜，在农村房的前屋后都能长出来，是大自然赐予的，营养十分丰富。 民间有“六月苋，当鸡蛋；七月苋，金不换”的说法，因为苋菜含有多种矿物质，比如钙、铁、磷、钾、锌、铜和锰等。其中钙含量高达178毫克，是牛奶的1.7倍，铁也比菠菜多一倍，所以夏天多吃些苋菜是非常好的。 常见的苋菜有红苋菜、绿苋菜，红苋菜含有天然的红色素，所以做出来的汤是红色的。夏季是吃苋菜的最佳时节，不仅鲜嫩，价格也便宜，2块多一斤。
苋菜的吃法简单，就是炒，加蒜末炒有浓郁的蒜香味，非常好吃，但不是每个人都炒得好。 很多人炒苋菜，口感不鲜嫩，也不怎么入味，大多是方法不对。普遍的做法是，油烧热后下入苋菜，炒软后加盐调味，然后就出锅了，当然不会好吃。厨师长大伯说，炒苋菜虽然简单，但要牢记“油盐水”，保证苋菜鲜嫩，香浓入味，下面和大家分享做法。 【炒苋菜】 准备新鲜苋菜、大蒜、香葱、干辣椒、食盐、白糖、猪油、鸡精。 |
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