7月这菜金不换！遇见抓紧吃，不花1分钱，农村遍地是，不懂吃太可惜了！导语：7月这菜金不换！遇见抓紧吃，不花1分钱，农村遍地是，不懂吃太可惜了！ “人间烟火气，最抚凡人心”，柴米油盐酱醋茶，一日三餐四季，承载着烟火气的美食是最能抚慰人心的。美食是有魔力的，无论生活多累，工作多忙，别忘记停下脚步，享受被食物治愈的瞬间！很多时候，我们在享受美食的同时，也是对生活的细细品味…… 
俗语说“六月苋、当鸡蛋，七月苋、金不换”，苋菜有着“长寿菜”和“补血菜”的美称，是一种营养价值极高的食材。每年的六七月份正是苋菜最佳的食用季节，因为这段时间的自然条件最适合它的生长，因而它的生长速度最快，营养和口感都特别棒，口味更加纯正，鲜嫩多汁还带有丝丝甜味，少了其它季节的怪味，叶子和茎吃起来也格外肥嫩鲜美，不像其它季节那么干硬。 
苋菜的营养丰富，钙和铁的含量都极高，同时还富含多种维生素、粗纤维、矿物质和较多的胡萝卜素等多种人体所需要的微量元素。具有预防便秘、清热祛湿、消炎败火、补气、明目、提高人体免疫力等功效。 
我们平时常见的苋菜一般有绿叶苋、红叶苋、彩叶苋，在我们这里农村比较常见的是这种野生绿叶苋，我们管它叫“稀甜谷”，是纯绿色的山野菜，在农村的房前屋后、沟岔河边，田间地头、路边遍地都是，我每次回老家都会采上一袋子，回家焯水后放冰箱保存起来，随吃随取，特别方便。 
稀甜谷在六七月份时最鲜嫩，过了最佳采摘时间，就会出现结籽、叶子和茎变老变硬的现象，口感也就不好了，所以喜欢吃可要抓紧了。稀甜谷的做法也是非常多的，可以做汤吃，也可以凉拌吃，还可以做馅包饺子吃，我最喜欢的是蒸着吃，随手上锅一蒸，鲜嫩又可口，一起来看看具体做法吧： 
1.首先将绿叶苋菜清洗干净，然后放到淡盐水中浸泡10分钟，目的是去除农药残留和虫卵。 
2.然后起锅加水，水开后放入绿叶苋菜焯水，30秒后捞出过凉水，并沥干净水分备用。苋菜和菠菜一样都含有较高的草酸，所以做之前要先焯水。焯水时加入少许盐和食用油，有助于保持苋菜的颜色。 
3.过水后的苋菜抖散放入盆中，然后分少量多次加入面粉和玉米面，家里没有玉米面也可以只用面粉，加玉米面是为了丰富营养和口感，另外，加玉米面蒸出的苋菜也会更松散，比例约为1：1即可。 
4.将每根苋菜都挂满面粉后，再取一个蒸锅，加入适量的清水后再放上蒸屉，然后铺上打湿的笼布，接着放入苋菜，摊平后盖上锅盖，大火烧开后再继续蒸6~8分钟。 
5.时间到了即可关火取出，不要焖，焖了颜色容易变黑就不好看了。取出的苋菜放到盘中，再蘸着我们用蒜泥调的料汁，就可以美美地吃了。苋菜和大蒜很配，所以调蘸料的时候不要少了蒜泥，其它调味料按照自己的口味加就可以了，我只放了味极鲜、少许米醋和香油。 
7月这菜金不换！遇见抓紧吃，不花1分钱，农村遍地是，随手一蒸特鲜香，不懂吃太可惜了！我是晓峰，一位行走在阳光里寻找美味食物的70后大叔，如果您喜欢晓峰的分享，就请帮忙转发+点赞+收藏支持一下晓峰吧，我们下期见！感谢支持！感恩遇见！ |
