东坡扣肉

东坡扣肉

这道菜虽然是扣肉，但确是东坡肉的做法，所以叫东坡扣肉

用料

五花肉

大葱

姜

米酒或花雕酒八角

老抽

生抽

冰糖

东坡扣肉的做法

在砂锅底部放上大葱和姜片，一个八角

五花肉从皮上切下去，下面不要切断 为了定型好看，用棉绳捆绑

另起一口锅，放入适量冰糖开大火

水开后调小火，用锅铲不断搅动，颜色变黄马上离火，否则会烧焦

把之前切好的肉放进砂锅内，放入生抽，老抽，米酒活花雕酒，一点盐，少量水，大火煮开后，小火煮一个小时以上

中途翻一个面，保证上色均匀

一个小时后把肉取出来反面入锅再蒸一小时以上，等肉软烂了趁热倒出碗内多余的油脂

再把之前煮肉剩下的汤汁浇在肉上复蒸十分钟，出锅时将肉用盘子倒扣即可

肥而不腻，香甜可口的东坡扣肉就做好了😁