  1、蒜泥茄子。 新鲜的长茄子，去掉老根用，手撕散之后，放在篦子上，水开上锅蒸上15分钟，蒸好之后取出来，自然晾凉，放在盆中，放上一勺蒜泥，一勺生抽和陈醋，再放点香菜末，  再放一勺半的盐，一勺鸡精和味精，再来点香油辣椒油，拌匀后就可以吃啦，格外的下饭美味，而且吃着不油腻，夏天来到了，记得做哦。  2、不过油的鱼香茄子。鱼香茄子这道菜，很多朋友喜欢吃，但是传统的做法，茄子需要过油，非常的油腻，接下来就把一道不过油的鱼香茄子做法，分享给你。  准备新鲜的圆茄子，削掉外皮之后给它切成小块，然后撒上点盐，拌匀腌制五分钟，这一步能够去掉茄子多余的水分，以及茄子中的异味，可以代替过油，  接着锅留底油，葱姜蒜干辣椒炒香之后，放上一勺，郫县豆瓣酱炒香，然后再放点番茄酱，再放一勺陈醋，少许的生抽老抽调味调色，然后再放上三勺白糖，一勺鸡精和味精，加入一勺清水，接着把茄子下锅，中火烧上三分钟，  最后大火把汤汁收至粘稠，翻炒均匀，撒点葱花拌匀，就可以出锅装盘吃了，一点也不油腻非常的好吃，快点做起来吧。  3、茄丁肉酱面。这道茄丁肉酱面，绝对也是茄子最好吃的做法之一，也算是个特色做法了，茄子吸收了肉丁的香味，格外的入味，再搭配上面条，非常的好吃，接下来把做法分享给你。  五花肉切成肉丁之后，再切上点葱姜蒜干辣椒，接着准备点八角花椒，然后把圆茄子一个，削皮后切成碎丁，接下来开始上火制作，锅里底油，先把五花肉下锅，炒出油脂香味之后，把八角花椒，葱姜蒜干辣椒下锅炒香，然后放上一勺黄豆酱，一勺蚝油，一勺生抽，少许的老抽翻炒两下，把茄子丁下锅，  再次翻炒两下，然后放上点生抽老抽，接着加入适量的清水，开大火炖上十分钟，十分钟后开大火把汤汁收至粘稠，就可以出锅备用了， 然后随便的下上点面条，把肉丁浇上去，再切上点黄瓜丝，简单的拌匀，就可以吃了，非常的美味好吃不油腻，快点做起来吧。 总结: |
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