卤猪头皮怎么做好吃又简单,做法图解分享,笨笨小厨

笨笨小厨 2019-03-14

卤猪头皮

卤猪头皮是一道常见的家常菜。制作简单，配料丰富，虽然型不一定很好。但是色、香、味俱全。入口爽滑酥嫩，富含的胶原蛋白，具有美容养颜的功效。受到很多爱美人士的喜爱。在此介绍下这道家常菜的简单做法。相信学习完你也可以在家做出味道鲜美，爽滑酥嫩的卤猪头皮。

准备时间：20分钟 烹饪时间：120分钟

主料

• 猪头皮5斤

辅料

• 生抽适量

• 大蒜籽1个

• 干辣椒4个

• 姜1块

• 八角6个

• 桂皮4小块

• 油适量

• 老抽适量

• 白糖20g

步骤一

1.处理干净的猪头皮焯水

步骤二

2.全部洗干净备用

步骤三

3.热锅放油，放白糖小火熬至棕红色

步骤四

4.倒入一大碗清水

步骤五

5.放猪头皮和大料下锅

步骤六

6.放适量老抽

步骤七

7.放适量生抽

步骤八

8.大火煮开，转小火煮一个小时左右

步骤九

9.喜欢烂一点的可以多煮一会。

烹饪技巧

1、焯水的肉不要用冷水冲洗，不然肉会回缩；

2、卤好的肉在汤汁里泡一泡会更入味；

3、老卤是每次卤菜之后的汤汁，留起来后下次继续使用，用它卤菜会越来愈香醇；

4、卤炖料包是有现成的卖，很方便卤菜，如果没有可自己配置：花椒，大料，香叶，白芷，草果，丁香，小茴香各少许。