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导读：每次只要家里有年轻人出去买蔬菜、水果和肉时，我都会叮嘱他们，这个食物怎么辨别它的新鲜度，价格多少合适，千万不要被小商贩们忽悠了。因为我发现，现在一些商贩，看到年轻人和一些中年男性，认为他们脸皮薄，买的时候就会故意说高价，甚至还会在菜的重量上动手脚。而我们在买菜时，如果装作买菜高手，就可以避免上很多当。比如在买猪肉时，我们一定要对着老板喊出这“2个词”，老板一听是懂行的，便不敢糊弄你。当我把这个方法分享给很多粉丝后，大家都说真的太管用了，接下来我们一起看看，到底是哪两个词吧！  1 第一个词：小里脊  猪肉分为小里脊和大里脊，大里脊很多人都知道，大里脊是与排骨部位相连，同时外侧有一层筋膜覆盖，这个部位的瘦肉特别嫩，所以炒肉丝、肉片都会选择这个地方的肉。而小里脊是猪脊柱骨内侧2边的肉，每边有1条，这个部位的肉比大里脊更嫩，而且每头猪只要2-3斤，所以懂行的人要想吃特别嫩的肉，都会买小里脊。小里脊一般是北方的叫法，在南方一般称为“梅条肉”。梅条肉的价格一般是五花肉的2倍，如果比这个高，就卖贵了。 2 第二个词：前夹肉  前夹肉也被叫做前腿肉、夹缝肉、前夹心，位于前腿上部，这个部位的肉最适合搅肉馅，因为这个部位的肉肥瘦相间，同时它的吸水能力比较强，用这个部位做出来的丸子更嫩更有弹性，拌出来的肉馅，吃着更香、至少更多。 大家以后搅拌肉馅时，真的不建议大家去选择五花肉了，大饭店里做各种肉馅，都是用的前夹肉，如果用五花肉做，做出来的肉馅吃着还会比较柴呢，并且前夹肉还要比五花肉便宜1-2元1斤，是猪肉身上最便宜的呢。 而大家买猪肉时，除了说出以上2个词，大家还要学会辨别猪肉的新鲜度，如果肉买对的，但是不新鲜，做出来的美食也不好吃，接下来我就把挑选新鲜的猪肉方法分享给大家。 第一点：摸肉表面是否黏手  在闷热的天气里，猪肉如果长时间没有卖出去，猪肉的表面看着湿润润的，摸着还有一点点黏手，这种猪肉已经开始变质了，肉可能还有一点点熏，这种肉不管多便宜都不要买。一定要买肉摸着有油脂的，这种肉才是最新鲜的。 第二点：看猪肉的颜色是否透红  新鲜的猪肉，它的色泽是非常红润的，而随着猪肉放的时间越来越长，猪肉的颜色会越来越白，而这种发白的猪肉最好少吃，不管怎么做，肉质都不会特别鲜嫩了。 第三点：看猪肉表面是否发干  在干燥的天气里，猪肉放的时间超过6个小时，猪肉表面就会发干，而这种发干的猪肉，它的肉质也比较差，不建议购买。要买猪肉表面有油的，这种肉才新鲜。 买猪肉时，一定要喊出“小里脊、前夹肉”这2个词，老板一听是懂行的，便不敢糊弄你！ |
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