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酸菜牛肉
食材：牛肉 做法 2、热锅刷 3、热锅刷一层油，爆香蒜末、姜末、辣椒、牛肉、酸菜； 4、加2汤匙生抽、半汤匙蚝油和适量的盐炒匀即可； 香辣干锅鸭头辣的爽、越嚼越香、超美味
食材：鸭头，洋葱，葱姜蒜，青红椒，干红辣椒，一小片火锅底料，花椒，香叶，桂皮，八角 做法:1.葱姜蒜，洋葱，青红椒，干红辣椒都切成片待用。 2、鸭头事先取出解冻，将解冻后的鸭头洗净，鸭头凉水入锅，加生姜、花椒、料酒汆烫一下后取出，再洗净。 3、汆烫过的鸭头凉水入锅，加入葱姜，料酒，花椒，桂皮，香叶，干红辣椒,2大勺生抽,1大勺老抽,2大勺料酒，适量盐和1大勺蚝油，大火烧开转小火煲30分钟即可 4、卤好鸭头放凉对切半片，撒少许淀粉，待油7成热时下鸭头炸至金黄取出。 5、锅内留底油少许，油热后放入葱姜蒜、花椒、干红辣椒煸炒出香味，放入一小块火锅底料小火煸炒出红油，放入炸好的鸭头，加入两勺生抽、少许鸡精、一勺辣椒面（不吃辣可不放）、一勺孜然粉翻炒均匀，出锅前撒上熟白芝麻翻炒均匀即可。 家常版的红烧肉
食材：五花肉、鹌鹑蛋、葱姜蒜 做法:1、五花肉切块、鹌鹑蛋煮熟剥壳备用 2、五花肉凉水入锅，加入一汤匙料酒烧开后捞起沥去水分；2、热锅倒入五花肉煸炒出油（锅中不要加油哦），煎至两面金黄捞出 3、锅里留点油，加入冰块煮到焦糖的颜色，浇在五花肉上煸炒；放入四碗沸水外加三汤匙生抽，料酒，老抽和蚝油，再放入适量八角桂皮香叶，葱结和姜蒜头炖30分钟即可 4、然后倒进鹌鹑蛋，用小火炖二十分钟，最后用大火烧汁即可出锅！！美味可口的家人！在编排中！ 香酥的鱼块
食材准备：草鱼、姜蒜、蒜苗、红椒、泡椒等 做法:1.首先将材料切成片，草鱼洗净切块，用盐、料酒和葱、姜腌渍10分钟，腌渍完毕挑出葱、姜，用面粉包裹 2、热锅倒入油，待油热后将鱼块放入锅中炸制10分钟，捞起油温回升复炸制2分钟，呈金黄色脆嫩捞起 3、锅中留油少，放入姜、蒜、辣椒、1勺豆瓣酱煸炒出香味，放入鱼块，加入2勺生抽、1勺老抽、淋入1圈料酒、少量清水，炖1分钟后放入蒜苗叶炒匀出锅即可 自己做酸菜炖排骨
食材：排骨，迟菜心或者白菜苔，小米辣，姜蒜，蒜苗等； 做法:1.腌渍酸菜：将菜心洗干净，晒干后吹干水份，然后放在无油无水容器中，加入1汤匙米醋，浇上沸水，没过菜心上，压上一个干净无油无水盘压实，盖上锅盖腌渍一夜即成； 2、酸菜切成细丝，不用油，锅烧热下蔬菜炒出干水，盛起待用，排骨凉水下入锅中，放入葱、姜、酒焯一下，水烧开2分钟后，盛起待用； 3、热油下入排骨煸炒出香味，放入姜片和八角煸炒出香味，在锅边淋入一点白醋煸炒出香味，倒入没过排骨的沸水，加盐炖30分钟，加入一勺生抽，老抽和蚝油翻炒上色，倒酸菜用小火炖3分钟，加入蒜头和小米辣翻炒一分钟，再加入鸡精和蒜苗翻炒均匀收汁； |
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