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高速发展的现代社会，关于『酒』，我们经常看到或听到的是『某某大酒店』『某某名酒庄』『某某年陈酿』『某某年窖藏』『纯手工酿造』……诸如此类，宣传语越来越高大上，至于『酒』，诸位自有品论。 这是自古沿袭下来的吗？不，在『清明上河图』里，张择端告诉我们：汴梁的『酒』严格分类、针对客户、各取所需。  汴梁城何等繁华呀，酒肆茶舍，店家楼宇，还有数不清的人来人往，在这些恢宏的场面之下，还有很多很多小细节等待我们去发现，那些有趣的富有时代气息的细节！ 从乡间小路一路走来，向着画面的左边，汴河出现在画面底部，岸边停靠着各式船只，在船的后方是沿街的店铺，而在最上方出现了第一个有招牌的店面，一个白色幌子上书写着黑色『小酒』二字。  继续向左看，来到那个著名的虹桥下，桥的左下方有一个奇特的门楼，门楼下挂着另一个招牌『十千脚店』，这个招牌显然高于『小酒』的水准。 而在那座高大的顺天门城门楼后面，继续向左上方看去，有个『孙羊店』的招牌斜斜地出现在画面里。  以上例举店铺的都跟『酒』有关。在常识性的记忆里，古代有『清酒』『浊酒』之分，比如汉代就有『就我求清酒，丝绳提玉壶』的诗句，而文天祥则说『夜阑相对真成梦，清酒浩歌双剑横』 关于『浊酒』，杜甫说『艰难苦恨繁霜鬓，潦倒新停浊酒杯』苏轼说『数亩荒园留我住，半瓶浊酒待君温』这当然跟酒的品质，以及诗人的心情和境遇都有关联。  其实，在古代还有『大酒』『小酒』之别，『清明上河图』里的『小酒』即是例证，尤其是宋代，『酒』的分类极为严格。 『大酒』品质好，酿造时间长，制作工艺复杂。它一般是冬季酿造，并且经过蒸馏工艺，再存储半年甚至更长时间，通常在第二年的夏季开始出售，供人品饮。  『小酒』则大为不同，据说『小酒』是米酒的一种，夏季酿造秋季出售，甚至随酿随卖，而且存储时间稍长的话，就会发酸变质，不能饮用。因此它的价位偏低，更适合低消费人群。 再说到『汴梁』城的『酒』吧。宋代关于『酒』和『酒曲』的酿造及售卖都有严格的管理和规定，而『孙羊店』不止有宏大的规制，更是能制造和售卖『酒』的地方，它处在最繁华的地段，来往的客人也非富即贵，所售卖的必定是『大酒』  『脚店』处于画面下部不起眼的地方，那是旅人临时歇脚之处，它们通常提供便宜一点的酒或者茶水之类。 而『小酒』同样不引人注意，甚至它还在汴梁城的外围，店铺朴素，陈设简单，那里售卖的『酒』质低价廉，来往的客人又怎会是非富即贵的阶层呢？普通百姓即将踏进汴梁的滚滚红尘，他们选一安静处，喝上一杯『小酒』，或者约了三五知己，在这里饮酒清谈，以致酣醉而归——那是他们生活的乐趣之一啊！  汴梁城的这一杯『小酒』，更是一种生活的真实写照。 |
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