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“时雨及芒种，四野皆插秧。家家麦饭美，处处菱歌长。”芒种是夏季里的第三个节气，象征着火热的五黄六月正式登场，热情似火的仲夏时节正式来临。田野里，风吹麦浪，金色满坡，空气中开始弥漫着麦子的清香。历经冬雪、春生之后，夏收即将到来，处处是收获的味道。芒种是最富有诗意和文学气息的节气。在雨润的江南，芒种时节正是“黄梅时节家家雨，青草池塘处处蛙”的出梅入夏季节。青梅煮酒，梅子由青转黄，采摘黄梅酿酒。在夏日炎炎，熏风微醉的仲夏，亦是清凉清爽的吧。公司里有几株低矮的梅树，四五月份就缀满青黄的梅子。起初乍一看，我以为是青桃或者黄杏呢，却是李清照少女时代的那份“却把青梅嗅”的婉约情怀。天干物燥，暑气蒸腾。回家的这一天，我开始盘算着中午应该做一顿开胃的饭菜才对。黄瓜、洋葱、豆角、花菜、鸡蛋、葱蒜，就这些食材了。何不做一顿豆角鸡蛋麻汁面呢？！这个提议立刻得到了儿子的热烈响应。这可是今年入夏以来，我们准备吃的第一顿凉面呢！但是，总不能让我一个人来完成啊。在一番明确分工，各司其职，分工协作，统筹规划等等部署之后，我们三人开始忙活起来。鸡蛋炒豆角是重头戏，这个重任由我来完成。在我择菜、洗豆角的同时，儿子拿着五个鸡蛋开始准备鸡蛋液了。两个鸡蛋一磕，啪的一声轻响，裂开蛋缝，两手用力一开，金黄的蛋黄和着蛋清倾泻而下，留到碗里。以此类推，不一会儿五个金灿灿的蛋黄在儿子的搅拌下，很快变成了均匀的蛋液。而这边，我已经把豆角切好，马上进入炒菜阶段。热油放葱、盐，倒入豆角翻炒，变色后放适量水煮。待豆角由浅绿变成深色，豆粒儿熟透后，浇上鸡蛋液，凝固在一起，豆角炒鸡蛋就算完成了。清水煮面条也是技术活儿呢。半生或者过熟都不妥，影响凉面的口感。不能等水翻滚沸腾时，才放入面条。最佳时机是等水底咕嘟咕嘟冒出一串水泡时，就可以放入面条了。待水翻腾起来，就可以捞出了。此时的面条属于七八成熟，用漏勺将面条轻放入事先准备好的温水盆里，用筷子轻搅一下，细白的面丝随之飘摇游动。让人不禁想起徐志摩的《再别康桥》中的水草。“……软泥上的青荇，油油的，在水底招摇。在康河的柔波里，我甘心做一条水草！”当然，在温热的清水里，我一点也不愿意做一根面条。因为马上要进入麻汁面的关键时刻啦！豆角和面已经准备就绪，最后一道工序就是加入各种调料出锅麻汁面！将盆里的温水沏掉大半，要留下部分水，防止面条粘连。把鸡蛋豆角一股脑地倒入白花花的面条里，再把撒上已经调制好的麻汁料（酱油、醋、香油、麻汁搅拌均匀），用两双筷子用力拌匀。面条里弥漫着麻汁的香气，青绿的豆角，金黄的鸡蛋，一盆色香味俱全的麻汁面挑动着我们迫不及待的味蕾。先不要着急，还有一道与之搭配的开胃凉菜呢---粉皮蒜泥拌黄瓜。红薯粉皮经过开水烫过后，透明透亮，韧性十足；去皮的小黄瓜脆嫩爽口，新蒜捣成的蒜泥香而不辣。这次我用炒熟的花生米替换了往常的麻汁，将它捣碎后，与粉皮、黄瓜、蒜泥重新搭档，加入酱油醋盐搅拌均匀，盛放在盘子里。我们的麻汁面小凉菜成功啦！青花白瓷碗里，一团麻汁细面，浇上鸡蛋豆角，让人垂涎欲滴。配上爽滑的粉皮，清脆的黄瓜片，香辣的花生碎，真是夏日里最美味的家常菜。饭桌上几乎没有人说话，正所谓“不闻人语声”，唯闻得“哧溜哧溜”地吸面声。儿子连吃三大碗，真正的“三碗不过岗”啊！吃完后，不由得连连赞叹：“妈妈，还是你的手艺是咱家的一流水平！味道好极了！”不消他说，只看被吃了个底儿朝天的盆就能见分晓。窗外，正是熟麦子的酷热天气。芒种，是一个收获的季节。“五月节，谓有芒之种谷可稼种矣。”（《月令七十二候集解》）芒种芒种，有收有种。有芒的麦子快收，有芒的稻子可种。此时，江南的水田里，波光粼粼的水面上，绿盈盈的稻秧整齐地插在田地里。这次途经江苏淮安，就看到“芒种”时节的这番景象。一边是麦浪滚滚的金色，一边是秧苗初长的嫩绿。戴着斗笠的农人弯腰插秧，种稻；还要抢收成熟在望的麦子。人们收获着属于自己的希望，同时播种着下一个季节。芒种不种，过后落空。生命的厚重来源于辛勤的劳作，来源于汗水与付出的交织。田间耕作必定繁忙，只有播种希望，才能收获幸福。“芒种前后，种瓜点豆。”布谷声声里，田间耕织忙。愿所有的付出，都有满意的收获；愿所有的期待，都不负归期！ （摄影 旅途） 作者简介:郭慧，山东省散文学会会员，华泰集团《今日华泰》特约撰稿人，现供职安徽华泰。喜文字，爱旅行；喜音乐，爱画画。生活不止眼前，还有诗和远方。 |
