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莴笋炒肉丝 食材：莴笋、猪肉、胡萝卜 做法：1、莴笋切片，再改刀切成细丝。 2、胡萝卜也切片再切成丝，胡萝卜不需要太多。 3、猪肉同样切片，再改刀切丝。肉用料酒、淀粉和盐腌制一会儿，表面淋一点油。 4、准备一锅水，放入莴笋丝和少量的胡萝卜丝，开火烫一下，不需要烫太熟，否则太软，吃起来口感就不脆了。 5、莴笋丝和胡萝卜丝焯水之后捞出，沥干水分。 6、锅中倒油，放一点蒜提香，随后放入肉丝快速翻炒，炒变色后，立即倒入胡萝卜丝和莴笋丝翻炒。 7、炒一两分钟就可以放点盐调味，最后淋上一点水淀粉，快速翻炒几下出锅。 葱油鸡腿 原材料：鸡大腿1个 调料：盐，生抽，香醋，料酒，蒸鱼豉油，姜葱蒜，花椒，植物油，白糖，香菜 制作过程： 1、一个大鸡腿清洗干净，冷水入锅，加入花椒粒、几片姜片和2汤匙料酒，大火烧开后转中火煮12分钟，关火后焖5分钟。 2、取出鸡腿放入冷水中浸泡一会，要反复换两次水。也可以加入冰块，这样做目的是使鸡肉的口感更紧实脆嫩。 3、将鸡腿捞出，顺着鸡肉的纹路撕成小块。 4、葱和蒜略多些切碎，少许姜也切碎，都放入小碗中。 5、炒锅烧热加植物油，放入一些小葱段和花椒粒，小火慢慢爆香，直至小葱变焦，将小葱和花椒粒都捡出不要。 6、热油直接浇在葱姜蒜上，然后加入生抽1汤匙、蒸鱼豉油2汤匙、白糖1小勺、香醋1汤匙和少许盐，搅拌均匀，因为加了生抽和蒸鱼豉油，盐的用量要注意别加多了。 7、将调料汁浇在鸡腿肉上，再撒上些葱花和香菜即可， 爆炒扇贝肉 食材：扇贝，青椒，干辣椒，姜丝，葱花，洋葱，豆瓣酱。 做法步骤： 1、扇贝肉放入淀粉抓洗一会儿，洗净后冷水下锅焯水，加入姜片和料酒去腥，煮开后撇掉浮沫后捞起来沥干水分。 2、起锅烧油，油热后放入洋葱、干辣椒、姜丝和葱花翻炒出香味，再放入豆瓣酱翻炒出红油，然后放入青椒翻炒均匀。 3、接着放入扇贝肉快速翻炒均匀，最后加入生抽、料酒、食盐、白糖、胡椒粉，翻炒几下即可出锅开吃。 番茄土豆炖牛腩 食材:牛腩，土豆、番茄、葱、姜、八角、香叶、桂皮、冰糖、干辣椒 做法：1.番茄和土豆去皮切块，牛肉洗净切块，冷水下锅，加葱姜料酒煮开，撇去浮沫，捞出冲洗干净沥干水份备用 2.锅中入油下冰糖，小火翻炒至香油色，倒入牛肉翻炒均匀上色，加葱姜八角桂皮香叶干辣椒炒出香味 3.加入一半番茄块翻炒炒出汤汁，加生抽2勺，老抽1勺，蚝油2勺翻炒入味，倒入适量开水，大火煮开转小火盖盖焖煮1小时，再放入另一半番茄块和土豆块，加适量盐炖10分钟至土豆软烂，出锅前加少许胡椒粉调味即可 芹菜拌黄豆 食材：芹菜、黄豆、小米辣、花椒、八角。 做法流程： 1.黄豆提前浸泡一个晚上，然后清洗干净，接着冷水下锅焯煮，加入花椒和八角提鲜，煮至软绵后，捞出沥干水分备用。 2.清洗干净芹菜，然后切成小段，接着起锅烧水，水烧开之后，放入芹菜焯煮三分钟，再捞出沥干水分备用。 3.取大碗加入焯熟的芹菜和黄豆，接着切两个小米辣一起放入，然后加入适量的食盐和香油，再抓拌均匀，即可开吃。 苦瓜瘦肉汤 食材：苦瓜、瘦肉、生姜、盐、白胡椒粉、 制作方式： 1、将苦瓜切去两头，用刀切成两半，用勺子将中间的瓜瓤扣去，然后切成斜刀片; 2、猪瘦肉清洗干净，然后切成薄片，然后用白胡椒粉、盐、生姜和料酒，抓匀腌制一会; 3、锅中加入适量油，油热将苦瓜放入进去煸炒一下，加入一些盐入底味; 4、然后加入适量清水，煮到微微冒泡，将腌制过的猪肉片放入锅中; 5、大火煮开后就可以出锅。 芹菜炒牛肉（牛气冲天） 芹菜炒牛肉是用芹菜，牛肉，还有辣椒炒制而成的一道荤素搭配的菜谱。牛肉含有丰富的蛋白质，维生素，钙等，非常适合高考生食用的一道荤菜。芹菜炒牛肉的寓意是牛气冲天。 食材：牛肉半斤，芹菜半斤，小米辣少量，生姜少量，泡椒少量。 做法： ①、将新鲜的牛肉用清水冲洗干净洗去血水，然后切成薄片，放入汤碗里面，加入食盐，生抽，香油拌匀，腌制入味。 ②、芹菜去掉叶子，然后将芹菜杆洗净，切成小段，泡椒洗净，切成碎末，红椒洗净，切成碎末，生姜洗净，切成薄片备用。 ③、起锅倒入食用油，余热下入牛肉翻炒至变色，加入芹菜泡椒炒，红椒，生姜翻炒出香味加入食盐生抽，翻炒入味装盘即可。 番茄牛肉卷 食材准备：番茄2个，牛肉卷1盒，葱花适量，生抽1勺，葱姜适量，油盐少许 1、准备2个新鲜的番茄，洗净以后，切成小块，尽量切小一些。同时切一些姜片和葱花备用。 2、锅内烧油，放入葱花姜片炒香，下入西红柿，为了方便出汤，我们先加入1勺食盐，将西红柿炒出汤汁以后，加入1勺生抽来增香。 3、锅内加入1碗热水，然后开大火烧开，将牛肉卷下入锅中，与番茄汁混合到一起，继续煮1-2分钟。 4、由于之前加过盐，我们先尝一下咸淡，再酌情加盐调味。最后撒上葱花即可出锅。 5、喜欢番茄酱的朋友，也可以加点番茄酱来增色。
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