入夏后，鸡肉羊肉靠边站！比猪肉便宜，营养不输羊肉，热气上火，体虚多吃它

五月之初，迎来了夏季的第一个节气“立夏”，从此迈进了夏天。立夏过后，日照增加，夏日气温高，暑热邪盛，人体心火较旺，因此夏季不宜吃太多滋补易上火的食物，以免“火上浇油”，平时要适当吃一些清热解毒清心火的食物，更有益于健康。

夏天要多吃一些含水分较高的蔬菜瓜果，但每天的蛋白质的摄入也是必不可少的，而家禽肉类是补充蛋白质的主要来源。入夏后，最该吃不是鸡肉、羊肉，而是鸭肉，很多人都以为鸭肉不如鸡肉营养，其实它们的营养成分大体相同。鸡肉和羊肉都属于温补食材，吃多了容易上火，上火容易伤心。而鸭肉属于白肉，性微寒，更适合体内有热气，容易上火，发热、体质虚寒，食欲不振的人食用。

夏天是最适合吃鸭肉的季节，在中医看来鸭子吃的食物多为水生物，故其肉性味甘、寒，入肺胃肾经，有滋补、养胃、补肾、补虚、消水肿、止咳化痰的作用，清热不上火，同时又为人体提供了蛋白质、脂肪、矿物质等人体所必须的营养物质，炎热的夏天，少吃鸡肉牛肉，多吃鸭肉更健康。

鸭肉的做法很多，下面给大家介绍梅子鸭的做法，酸酸甜甜的口感，开胃解腻，特别适合夏天吃，下面一起看看小研是怎么做的吧。

推荐食谱：梅子焖鸭

食材：鸭肉半只、话梅、陈皮、八角、花椒、葱头、生姜。

做法：

步骤1：首先将准备半只土鸭子，洗净后将其砍成小块备用。再准备配料，话梅10颗左右（袋装零食）、陈皮2块、红葱头、花椒、生姜片、八角适量。

步骤2：食材备齐后起锅烹饪，热锅热油放入花椒、生姜片、红葱头炝炒出香气，香料的味道都炒出来后再捞出来，放入鸭肉快速将其炒至断生，待鸭肉的水分炒干后开始调味，加入3勺的高度米酒，适量的冰糖、蚝油、生抽、酸梅酱，将鸭肉炒入味。

烹饪技巧：通常来说品质越好的鸭肉腥味越少，生炒土鸭也不会有腥味，喂养饲料的鸭子腥味比较重，在烹饪时需要焯水煮熟以去除鸭肉的腥味。

步骤3：鸭肉炒入味后加入没过食材的开水，并加入话梅、陈皮、八角，前十分钟不用盖盖子使鸭肉的腥味散出去，十分钟后再盖上盖子用中小火继续焖煮15分钟左右，让鸭肉充分吸收酱汁的味道。

步骤4：三十分钟后，将汤汁收干就可以出锅了。在炖煮的过程中已经加入大量的酱料，所以后期不需要再加入食盐调味了。

这样做出来的梅子鸭不腥不臊，酸酸甜甜的特别开胃，鸭肉充分吸收了话梅与酸梅酱的味道，吃起来酸中带甜，入口肉滑酥软，酸甜解腻特别开胃，好吃到舔手指。

小贴士：

1.土鸭建议生炒，加入话梅、花椒、生姜可以达到去腥增香的作用，焯水的话会失去鸭肉原有的鲜味，吃起来的口感比较柴。

2.加水后先开盖煮10分钟，盖锅盖腥味散不出去。

今天的美食分享就到这里啦，如果你有不同的见解欢迎在评论区留言讨论哦~同时也欢迎推荐更多好吃的食谱哦~