  江米条记忆来自孩爸，听他回忆，他还是儿子这么大时，母亲为他制作的这类美食。 他的父母都是教师，平时工作很忙，当父母开始为炸江米条做准备时，那就意味着过年了，母亲用簸箕筛选糯米，挑出小碎石与杂质，留下干净的糯米用冷水泡上一夜。学校的老师会拿上各家泡好的糯米上食堂集体磨制米浆。 磨好的米浆，要用布袋盛好，不能让细细的米浆漏出来。然后把布袋吊起来，把里边的水沥掉。漏完水份的米浆还会有一些水，这时候就要用力把水和米浆一起拌匀。拌匀后的糯米粉就可以做汤圆、江米条之类的美食了。 准备完这些，大概到了除夕之夜，围住在炉火边，看着父亲在案台制作江米生条，母亲用小火慢慢地将江米条炸成金黄色，被炉火烤得两颊通红的姐弟两欢天喜地的期盼着刚出锅滚烫的江米条。有时炸一夜，他就这样趴在母亲的膝盖头睡上一夜，醒来时几大盆江米条映入眼中，伴着母亲关切的眼神和微笑，心满意足地享用着。 听到此时，我仿佛能在他的眼中找到酣睡的那个孩子，那张被炉火烤得红彤彤的小脸，当然还有一张塞满江米条变形的嘴。 “你的童年不缺江米条”，我说，其实我应该是想说，那样的过年才带劲。    既然回忆的大门开启着，闻声寻味也是可以的，食材也是简单可取，简易版江米条开做。 食材准备：
简易版江米条制作方法： 1. 好糯米粉备用，取180克糯米粉放入盆中。  2. 将50克麦芽糖放入小锅中，加水煮沸。   3. 将煮沸的麦芽糖水倒入糯米粉中。 4. 趁热用筷子搅拌均匀。 5. 稍凉后加入剩余的70克糯米粉，揉成面团，稍微醒20分钟。 6. 将面团分成大块，擀成比较规整的长方形或者正方形。 7.然后切成0.5厘米宽的面条，全部切完后，将每根面团搓圆，搓成圆圆的长条。 8.切成5厘米长的小段。 9. 冷油下锅，放适量江米生条入锅。 10. 江米条受热会开始膨胀，这时不要用筷子拨动，以免粘连在一块。 11. 一直炸到微黄，这个时候江米条表面已经硬了，可以用筷子拨动翻面，使江米条受热均匀，上色均匀。 12. 捞出，放厨房专用纸上控油，趁热裹上细砂糖，完成。 晾凉后的江米条非常的酥脆香甜。 时间推着我们往前走着，蓦然回首才发现已到中年，记忆牵引出尘封已久的味觉体验，伴着那些旧事，一次次的回味。 我记住的是真实的 味道 ○ 你也应该记得 |
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