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memory 味道 是记忆的钥匙 寻常人家的灶台锅里飘散的是 人间烟火， 无关技艺，却饱含真情。   湖南手撕刁子鱼  我爸那会儿，天天地钓鱼，自制鱼饵，带着干粮，蹬着自行车，顶着太阳，河边、湖边一待一整天，大鱼钓得不算多，小鱼倒是不少，拎回家，先是点上一根烟，坐在小板凳上眯着眼欣赏着水桶里的游来游去的战利品，而后麻利地将鱼宰杀干净，随后油一炸，酥脆香辣，就着喝下几两白酒，兴起时会哼上一段黄梅小调。 我妈有时稍显不悦，嘟囔着怎么没钓上大鱼，尽钓些小鱼也没啥肉吃，我爸不以为然，回上一句：“你不懂罗，要滴就是各杂味（这个味）！”  上述情景中的小鱼有一种被称为“刁子鱼”，是一种表层小鱼，长约15公分许，生长在清洁的水面，形似柳叶，活泼精灵，结群活动。有的地方叫白条，餐条，南方水面随处可见。就是各杂味（这个味）的刁子鱼湖南人通常做法为香煎，或者豆豉辣椒蒸着吃，我家的通常做法是香煎，但有一次在某餐馆里发现手撕刁子鱼的做法后，就决定尝试新的做法。当然，尝新的只有我，我爸依旧吃着香煎，喝着小酒。  食材准备
 刁子鱼干若干，如口感偏咸可清水浸泡半天，不咸上锅蒸20分钟，使鱼肉变软。   刁子鱼去头  去骨,撕成条状。  青椒切碎，，豆豉清水浸泡10分钟后用刀略切碎。，老姜切丝，蒜瓣切片。  锅内放油烧热。下蒜片爆香，再将鱼和青椒、朝天椒同时下锅翻炒片刻，再将所有配料下锅炒香。混合炒几分钟出锅。 豆豉增加了鱼肉鲜香的口感，鱼肉略带有几分嚼劲，下酒又下饭，手撕二字来命名刁子鱼，带劲儿且直白，真真体现湖南人的豪迈个性。 冰箱里翻到我妈买的刁子鱼，十几条，压在一大包干料下，大概是忘了吃，问她，她回答：”不晓得哦丝搞达咧，（忘了怎么做）做了你爸也不吃。”"我做吧"，我边回答边将鱼取出清洗干净，随后放入锅里蒸着。很快，锅中的水蒸气穿过锅盖，在厨房的上空蔓延开来。 那天晚餐，我爸吃了几小口。 结语 一段时光，一段情感 风中散去，化作味道 匠时光，把爱留在味道里 |
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