 本文约 1800 字，阅读约需 3 分钟 太长不看 研究发现，看着食物图片并生动地想象自己吃下了图中食物，达到一定数量后，就会感到“饱”了，不想再实际吃这些食物了。 大家好，我又来深夜放毒了！（手动狗头）  看到这些美食图片，你感觉如何？ 唾液疯狂分泌，想再点一顿夜宵吃？嗯，这很正常。 以往的研究已经揭示，在观看美食的图片后，涉及味觉感知和奖励处理的大脑区域会被激活。 但是，快按住你打开外卖软件的手！我们今天介绍的试验，就是告诉你如何克服这种想法，甚至光看看图片就饱了，姑且听我说完…… 就像一开始吃东西的时候往往很快乐，但随着你继续吃下去，快乐感会逐渐降低一样，一开始看到美食图片时会兴奋起来，但反复不断观看时，就不一样了！ 来自丹麦的学者们开展了共1149人参与的大型试验，验证了看着图片想象着吃也会饱，甚至会腻这件事 [1]。  看图 “吃” M&M豆 M&M豆大家都知道吧？是一种嚼起来非常香甜的巧克力豆。（我两周前还去M&M旗舰店给顾大美买了一包……） 参加试验的人们分为两个大组： 一组要看3次M&M豆的图片，想象自己吃了3颗M&M豆 另一组要看30次M&M豆的图片，想象自己吃了30颗M&M豆 研究人员强调了，“请一定要非常生动地想象自己一颗接一颗地吃下了这些M&M豆哦！”并且每张M&M豆图片至少要看2秒的时间。 在其他同类研究中，研究者细致地告诉参与者怎么想象“吃”：想象拿起每个 M&M 巧克力豆，将其放入口中，咀嚼、吞咽，并一遍又一遍地重复该过程。  “吃” 3颗 VS “吃” 30颗 大有不同！ 尽管只是想象着吃，“吃”3颗VS“吃”30颗对食欲的影响竟大有不同。 在试验开始前，参与者们的饥饿与食欲水平经过了问询和记录，也就可以用来对比试验后的情况了。 看图“吃”豆后，“吃”3颗的那一组人，食欲被调动了起来，尤其是更想要吃甜食了。 但与之相反的是，一直连着“吃”了30颗后的人们，食欲相比于看图之前，下降了…… 也就是说，看图假装“吃下”的30颗豆，让他们感觉饱了，甚至腻了。 对咸味和脂肪的欲望也变低了 尽管假装吃的是甜味的糖果，但30颗组的人们在“吃”完之后，不仅总体食欲以及对甜食的食欲降低了，对咸味食物和脂肪类食物的欲望也降低了。 具体的颜色和口味没有影响 其中一些参与者们看图“吃”的是纯橙色的M&M豆，另一些人则“吃”的是五颜六色的M&M豆，但大部分人心目中觉得不同颜色的M&M豆味道也差不多，为了让想象中的味道也有区别，还有一些参与者采用的是彩虹糖豆的图片（众所周知，彩虹糖豆每个颜色味道是不一样的）。 结果发现这些颜色和口味变化对于试验的结果没有什么影响，连着想象“吃”30颗都会有饱腻感。 这一结论是可重复的！ 实际上这次的试验结果不是孤立和偶然的。早在2010年，发表在大名鼎鼎的《科学》（Science）杂志上的一项研究就发现，当人们重复想象着“吃”某种食物（如M&M豆或奶酪）达到一定次数后，再让他们实际吃这种食物时，食量就会下降，不是因为不觉得不好吃，而是因为变得不那么想吃了 [2]。  后来有学者扩大5倍人群样本量重复了上面说的这个试验，结论依然成立 [3]。 如果换成其他类型的食物，包括咸味食物，也有相同的效果 [4]。 看甜食图片可能更有效！ 研究者们还发现，虽然吃甜和吃咸后都能降低总体食欲和饥饿感，但其中也有微妙的差别。吃咸后会影响对甜味的渴望，而吃甜后则对甜味、咸味食欲都有影响。也就是说咸味的影响更具体，甜味的影响更宽泛。想象着“吃”甜食后，可能咸味、油腻的食物也一样不想吃了。  你的欲望 可能只是短暂的 现代社会的消费者们日常生活充满了广告，我们也知道那些商场外墙的巨幅海报、餐厅门口的套餐图片、某些软件的首页推送、电梯里诱人的美食照片等等，都是用来激发食欲，引诱我们消费打卡的，不过，有人发现这些广告也有弄巧成拙的时候……看久了之后，消费者却未必想消费了 [4]。  重复体验带来的乐趣下降几乎在每个领域都会发生，第五口蛋糕、玩电子游戏的第四个小时，以及海滩度假的第三天，都没有第一口、第一个小时、第一天那么愉快。而在吃这件事上，不少试验已经证实了，即使只是想象吃，也有这种效应。 这对我们的启发是，当你只是嘴馋而不是真的需要摄入热量的时候，不妨先别点外卖…… 而是尽情打开你想吃的美食图片，生动地脑补自己咀嚼它的感觉、尝到的滋味、闻到的香气，尽管“大快朵颐”多“吃”几个！ 这样“大餐”之后，也许就能更理性地决定还要不要吃了。 那么，有的朋友可能要问，看美食图有用，那美食的气味闻久了会“饱”吗？ 闻美食气味也一样吗？ 很可能不行。 在接触到美食气味的1-3分钟内，总体食欲会增加，这是公认的，那继续闻下去呢？5-20分钟后，结果不尽相同，有试验发现食欲会降低，但也有不少试验发现食欲会继续升高 [5]！ 比如在长达20分钟的时间内，一直闻到甜味、咸味或面包的气味的话，会越来越想吃 [6]，另一项研究发现闻了30分钟柑橘气味后，在随后的自助餐里，人们择取柑橘的行为变多了[7]，但也有个反例就是研究发现闻黑巧克力5分钟后，食欲下降，感到更饱 [8]。  除了跟食物种类有关，可能还分人。比如有研究发现，在有强烈食物气味的环境下待了10分钟后，正常体重儿童在随后的就餐中食量下降了，但肥胖儿童却没有受到影响 [9]。 你有没有过“看着看着就不想吃了”或“闻着闻着就不想吃了”的体验？ 参考资料： [1] T. Andersen, D.V. Byrne, Q.J. Wang,Imagined eating – An investigation of priming and sensory-specific satiety,Appetite,Volume 182,2023,106421,ISSN 0195-6663 [2] Morewedge, C. K., Huh, Y. E., & Vosgerau, J. (2010). Thought for food: Imagined consumption reduces actual consumption. Science, 330(6010), 1530–1533. [3] Camerer, C. F., et al(2018). Evaluating the replicability of social science experiments in Nature and Science between 2010 and 2015. Nature Human Behaviour, 2(9), 637–644. [4] Larson, J. S., Redden, J. P., & Elder, R. S. (2014). Satiation from sensory simulation: Evaluating foods decreases enjoyment of similar foods. Journal of Consumer Psychology, 24(2), 188–194. [5] Mariëlle G. Ramaekers, Sanne Boesveldt, Gerrit Gort, Catriona M.M. Lakemond, Martinus A.J.S. van Boekel, Pieternel A. Luning,Sensory-Specific Appetite Is Affected by Actively Smelled Food Odors and Remains Stable Over Time in Normal-Weight Women,The Journal of Nutrition,Volume 144, Issue 8,2014,Pages 1314-1319,ISSN 0022-3166 [6] Ramaekers MG, Boesveldt S, Lakemond CMM, van Boekel MAJS, Luning PA.Odors: appetizing or satiating? Development of appetite during odor exposure over time.Int J Obes, 38 (2014), pp. 650-656 [7] de Wijk R, Zijlstra S.Differential effects of exposure to ambient vanilla and citrus aromas on mood, arousal and food choice.Flavour., 1 (2012), p. 24 [8] Massolt ET, van Haard PM, Rehfeld JF, Posthuma EF, van der Veer E, Schweitzer DH.Appetite suppression through smelling of dark chocolate correlates with changes in ghrelin in young women.Regul Pept, 161 (2010), pp. 81-86 [9] Jansen A, Theunissen N, Slechten K, Nederkoorn C, Boon B, Mulkens S, Roefs A.Overweight children overeat after exposure to food cues.Eat Behav, 4 (2003), pp. 197-209 编辑：小荟 想看有声版科普吗？ 快关注我的视频号吧↓  分享 收藏  点赞 在看 |
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