​想要做好卤菜一定要记住这几种黄金比例。

想要做好卤菜必须掌握的3个黄金比例： 

·一、香料与卤水的比例必须保持在2.5%左右。如果香料多了食材就会发黑发苦；如果香料少了就压不住食材的腥味。

·二、卤水和盐的比例必须保持在3.5%左右，盐是百味之王。如果盐少了所有香辛料和调味料都会失效，导致食材淡淡无味。

·三、食材与卤水的比例必须保持在50%至70%之间。肉少了卤水就会空烧，导致食材发黑发苦。肉太多了食材就入味不均匀。

我是卤味好忙，梁师傅如果想学的可以去评论区留言。