|
如今肾脏病的发病率在我们国家越来越高，其中相当一部分患者与不良的饮食习惯关系密切。今天带您了解，肾脏病人日常饮食可以吃什么？哪些蔬果适合吃？又有哪些食物是禁忌？根据国家卫计委《慢性肾脏病患者膳食指导》，整理肾脏病人饮食准则如下： 蛋白质：瘦肉（家禽、鱼）、鸡蛋、无盐海鲜、绿豆
碳水化合物：米粉、冬粉、粄条、白面包、无盐饼干、白米、意大利面
饮品：水、无糖苏打水、不加糖的茶饮。 西瓜、水梨、葡萄、枇杷、水蜜桃、山竹、海梨、莲雾、芒果、苹果。
但一天应以不超过2颗棒球大小份量的水果为原则。 冬瓜、丝瓜、苦瓜、豆芽菜、碗豆、韭菜黄、洋葱、高丽菜、白笋、萝卜、花椰菜、玉米笋、玉米、茄子、芦笋。 选择优质“不饱和脂肪酸”
慢性肾脏病患者并非少油即可，油脂摄取太少易造成热量不足、缺乏饱足感，身体反而会利用体内蛋白质产生热量。因为饱和脂肪（动物脂肪）与反式脂肪会影响健康，建议患者可选择优质单元或多元不饱和脂肪酸的油脂：
单元不饱和脂肪酸：橄榄油、芥子油、芥花油、苦茶油、花生油。
多元不饱和脂肪酸：玉米油、红花子油、葵花油、大豆油。
中链脂肪酸（MCT）
一般食用油的脂肪酸是长链脂肪酸（LCT），需透过消化酵素才可被消化吸收；相较之下，中链脂肪酸（MCT）具有容易消化、快速转变为能量的优点，无须消化酵素即可被吸收，因此减少肾脏负担。 肾脏病不可以多吃的食物： 当肾脏中钠离子的排泄量减少时，减少饮食中的钠过量，有助于减轻肾脏负担、维持生理机能；加工果汁、泡面、零食、汤底与酱料，以及其他发酵食品的钠可能有过量问题，摄取时务必格外注意。
膳食指南建议肾痛病患者应依照自身状况调整钠的摄取量，一般建议一天摄取量为3~5克的盐（1克盐=400毫克的钠）。适量的钾可以使人体保持良好运作，但慢性肾脏病人较不易维持机能状况，若摄取过量的钾，容易造成身体负担。
指南建议，第一、二期慢性肾脏病病人，每日钾离子摄取量约4克；第三、四期慢性肾脏病病人，每日钾离子摄取量为2~4克；透析（洗肾）病人，每日钾离子摄取量则是2~3克。
常见高钾食物如下：
· 全麦面包（100~200毫克）
· 橙子、橘子（100~200毫克）
· 番茄（200~300毫克）
· 马铃薯（200~300毫克）
· 大部分生鲜蔬菜 · 菜汤（蔬菜汆烫后，钾离子会流到菜汤中，因此应避免饮用菜汤）
· 腌渍蔬菜
· 罐头蔬菜当肾脏中磷离子的排泄量减少时，若未多加注意，久了会导致各类并发问题；所以肾友们需小心摄取肉类、奶制品、豆类、坚果、全麦面包和深色苏打水等高磷食物，此外也应注意日常食用的包装食品中是否也添加了磷。未洗肾者每日磷的建议摄取量为600~800毫克，洗肾阶段的肾友则是每日600~1000毫克。
常见高磷食物如下：
· 谷物淀粉类：麦片、燕麦、糙米
· 豆类、坚果、种子类：蚕豆、花生、红豆、腰果、杏仁、莲子、松子、开心果、山粉圆、葵瓜子、鸡蛋豆腐、豆腐皮
· 肉类：腊肉、肉干、火腿、鱼松、鱿鱼丝、柴鱼片、小鱼干、动物内脏
· 蛋奶类：奶精、乳酪、蛋黄、奶粉、冰淇淋、羊乳片
· 其他：茶包、即溶咖啡、健素糖、巧克力、蛋黄酥、芝麻汤圆、干海带、紫菜。蛋白质不是越低越好，摄取太多或太少皆会增加身体负担；慢性肾脏病一共分为五期（第一期、第二期、第三期a、第三期b、第四期、第五期）；初期慢性肾脏病（第一期~第三期3a），不必严格实施低蛋白饮食，建议降至约每天0.8~1克／体重公斤；慢性肾脏病晚期（第三期3b~第五期）患者应遵守“低蛋白饮食”原则，每日建议摄取量为0.6~0.8克／体重公斤数。 慢性肾脏病患者常合并有糖尿病，油脂摄取过多容易影响身体，然而完全不摄取油脂，也会造成身体热量不足；因此，肾友最好依据自身状况及医师指示，适量摄取优质不饱和脂肪酸的橄榄油、苦茶油、芥花油等健康油脂，并避免使用饱和或反式脂肪烹调的食物。
|
