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香辣鸡脆骨  编辑搜图 请点击输入图片描述 食物：鸡脆骨六百克、辣椒干20克、麻椒5克、熟芝麻10克、生抽酱油2勺、酱油小勺、盐1小勺、糖1小勺、姜1小块、蒜3瓣、纯粮酒（米酒）1勺 作法： 1.先腌渍鸡脆骨，加一勺子盐，一勺子糖，一汤匙纯粮酒，一半姜剁碎翻拌，腌渍1小时 2.期内提前准备调料，辣椒干剪段，瓷碗不必要的辣椒籽丢掉不必，剩下的生姜切成片，大蒜拍松 3.鸡脆骨腌渍好之后，不沾锅烧开，不给油倒进鸡脆骨分摊，中火灾煎出植物油脂 4.鸡脆骨一出油就添加葱姜，煸炒 5.炒成鸡脆骨所有泛白，很多植物油脂被逼出，此刻倒出锅中的绝大多数油不必。 6.锅放入厨房灶台，倒进辣椒干和麻椒略炒 7.添加一茶匙生抽酱油，一汤匙酱油，不断煸炒至鸡脆骨表层出現发黄 8.添加熟芝麻炒匀就可以 甜玉米焖排骨  编辑搜图 请点击输入图片描述 食物：猪排骨、甜玉米2根、红尖椒一个、大葱3-4根;调味品：盐、生抽酱油、酱油、米酒、白砂糖少量，胡椒粉碎、干淀粉 作法： 1、将猪排骨用流动性水清洗，沥干水份放进海碗中，添加、生抽酱油、酱油、米酒、白砂糖少量，胡椒粉碎及少量干淀粉翻拌，腌渍40分钟上下预留; 2、炒菜锅滴油加温，将腌渍过的猪排骨排进锅中两面煎至焦脆金黄色，出锅控油补水预留; 3、苞米削皮清洗，斩剁碎段，就着锅内的油，将苞米段粒脸朝下放进锅中煎至淡黄焦脆; 4、将猪排骨倒进锅中，生生姜切成片一块儿入锅，锅中加入米酒1小勺、生抽酱油、酱油，煸炒匀称，锅内引入沸水; 5、水流量的加上以正好淹过食物面为好，火灾煮沸腾后，转中文火盖章焖煮; 6、焖至猪排骨软嫩透味时(约40分钟)，转火灾收浆汁，试下味酌情考虑加上食用盐，出锅前将葱段及红尖椒圈倒进锅中，兜炒两下出锅摆盘。 茶树菇干锅鸡  编辑搜图 请点击输入图片描述 用材 鲜茶树菇1斤；嫩鸡一只（约1000克）；辣椒一个；尖椒一个；姜几块；蒜一头；圆葱一个半；生抽酱油2一茶匙；香油1一茶匙；豆豉辣酱1匙；盐；糖 作法 鸡斩块状，用冷水清洗，沥尽水 放进姜片、生抽酱油、香油、辣椒酱、盐、糖翻拌，腌渍三十分钟 鲜茶树菇除掉根处清洗 生姜切成片，洋葱切丝，青红椒切圈预留 取不沾锅，先铺平生姜片、大蒜和圆葱丝 再铺平茶树菇，最终铺平腌渍的鸡脯肉块 并将腌制料一块儿倒进，开枪，大火烧开后，转低火盖上盖焖煮二十分钟 开启大锅盖将鸡块翻过来再次以低火煮至汤干后，用筷子再将鸡块滚动几回，直至鸡块变干身（能够 多煸一阵子，那样会更有麻辣干锅的味儿）最终撒上青红椒圈翻匀就可以盛出 手撕茄子  编辑搜图 请点击输入图片描述 食物：茄子、蒜、葱、红尖椒、生抽酱油、白砂糖、醋、油辣子、芝麻油、盐、鸡精粉 作法 1、将蒜、朝天椒和葱切细。茄子清洗去蒂，放进锅蒸十二分鐘，能用筷子轻轻地戳入即表达能够 起锅，茄子起锅放凉，将放凉的茄子掰成长条形放进盘里摆放。 2、碗汁：用生抽酱油、油辣子、芝麻油、醋、盐、白砂糖、鸡精粉调为料汁。 3、锅中入油将蒜、朝天椒进行爆香后倒进茄子上，淋入料汁，撒上葱段就可以。 鲜菇滑肉片  编辑搜图 请点击输入图片描述 食物：鲜口蘑250克；生猪肉150克； 调味品：鲍鱼汁10克；盐一克；油；姜片2片； 作法： 1、生猪肉切成片，用适当的盐、油、生抽酱油、酱油腌渍十分钟； 2、蘑菇切成片、生姜切成片； 3、下油热锅，倒进蘑菇，煸炒把水份释放出来炒干装起來预留； 4、油热把生姜片进行爆香，倒进猪肉片，迅速滑开至掉色，添加蘑菇，再次煸炒一分钟，倒进一丢丢鲍鱼汁调料,吉士粉兑几滴水勾个薄芡就可以上碟。 泡椒粉丝牛肉煲  编辑搜图 请点击输入图片描述 原材料：牛肉300克、粉絲1小把、泡尖椒三个、食用盐2克、黑胡椒粉5克、米酒8克、木薯淀粉3克、姜5克、蒜10克、细香葱1根、生抽酱油5克、香油5克、食用油20克 作法 1、干粉絲放进冷水中渐渐地泡软，泡尖椒切割成圈预留。泡软的粉絲用剪子煎割成15-20cm的段儿。 2、牛肉切割成片状，添加盐、黑胡椒粉、米酒、干淀粉、姜片翻拌，再倒进适当冷水，顺同一个方位拌和，直至牛肉把冷水所有吸走，再再次倒进适当的冷水，再拌和至冷水被吸走，反复多几回，那样牛肉就细嫩了。 3、炒菜锅烧开，倒进5克油，把解决好的粉絲放进锅中用筷子炒干水份，随后放进砂煲底。 4、锅中再倒进15克油，下泡红辣椒圈和蒜末炒出香味，再把牛肉放进锅中炒至表层掉色即熄火立刻把炒掉色的牛肉放进粉絲上边。 5、把生抽酱油、香油倒到一个小盘子中，添加20克冷水调成一碗料汁，淋到牛肉粉丝上，加盖，把砂煲放进灶上文火烧开即熄火，运用石锅的隔热保温稍焖十多分钟，服用前撒小香葱末就可以。
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