北方大厦老冰棍儿

  

  

  

  

  

  

马迭尔冰棍，是哈尔滨中央大街特色冷饮。由法籍犹太人开斯普于1906年在哈尔滨创建，距今有100多年的历史，其名称"马迭尔"从清朝到民国到解放后，一直沿用未改。马迭尔冷饮是我国最早的冷饮企业的之一，马迭尔冰棍的特点:"甜而不腻，冰中带香"，且无膨化剂，其固化物(牛奶、鸡蛋等)投放比例远高于冰激凌。马迭尔冰糕怎么样才好吃呢？

特色

百年来，马迭尔冰棍奉守着传统工艺，坚决不加添加剂，其固化物（牛奶、鸡蛋等）投放比例远高于其他知名冰激凌，由于不使用膨化剂，所以马迭尔冰棍的成本较高，这也是它好吃的原因。

马迭尔冰棍“奶大”，当然这是通俗的说法，马迭尔冰棍的“香”还源于冰棍中鸡蛋的含量。奶的成分高，水少，冰也就少。咬起来偏软容易咬，不硌牙。吃到嘴里容易化，别有一番香甜是马迭尔冰棍的特色。

方法/步骤

• 材料

  主料：矿泉水400ml。辅料：奶粉20g，白糖40g，糯米粉12g，盐2g。

  1、准备原料

• 2、清水放入锅中，烧至温热后关火，放入奶粉搅拌至溶解均匀

  3、加入白糖搅拌均匀，开火烧至奶液沸腾，转至最小火加热

  4、取1大勺凉水溶解糯米粉

• 5、倒入沸腾的奶液中

  6、不断搅拌均匀，加入盐

• 7、等奶液再次沸腾时，关火晾凉

  8、奶液倒入冰棍模中

• 9、放入冰箱冷冻即可

  小贴士

• 1、 溶解奶粉时一定要温水溶解，而不能用开水，因为开水会把奶粉烫成疙瘩2、 糯米粉事先用凉水化开，再倒入锅中，否则糯米粉会结块，糯米粉加入会让冰棍没有冰碴子3、 一定要加入少许盐，俗话说要想甜加点盐，盐的加入对成品味道起到关键作用4、 最后待奶液晾凉后才能放入模具中，入冰箱冷冻