三款家常美食｜做法地道，厨师长用心分享，学会了招待亲朋有面子

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一：口味牛肉

汁香浓郁，鲜嫩可口

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主要用到的材料有：牛肉300克，杏鲍菇150克，盐，味精，料酒，蚝油，黑胡椒粉各适量。青红椒片10克，芹菜段10克，秘制口味汁30克

秘制口味汁详细做法：（1）将清水100克，生抽50克，日式烧汁50克，红酒10克，白糖5克，老抽4克，叉烧酱15克搅拌均匀后，倒入锅中，煮制沸腾即可关火，自然放凉。

制作工艺：（1）将杏鲍菇切厚薄均匀的片。（2）将牛肉逆着纹路切成片，随后放入清水中，冲洗干净表面的杂质以及血水，接着捞出控水。（3）将牛肉倒入碗中，加盐，味精，白糖，白胡椒粉，生抽，黑胡椒，料酒，蚝油顺着一个方向搅打直至起胶上劲。随后加水，少量多次的添加，每一次添加都是水被肉完全吸收的时候，直至牛肉变得水嫩，加蛋清搅匀，最后撒上生粉搅拌均匀，用油封面即可。

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（4）锅中倒入半锅油，油温升至三成热，下入牛肉，滑油直至断生，随后捞出，油锅中继续升温六成热，下入牛肉片，炸制表皮微黄，即可捞出控油。油锅中继续升温六成热，下入杏鲍菇片，炸制金黄即可捞出。（5）锅中留下少许底油，倒入青红椒，芹菜段煸炒断生，随即撒上杏鲍菇，牛肉，翻炒均匀，一边翻炒一遍淋上秘制口味汁，炒匀即可。（6）摆盘装饰，希望大家能够喜欢这个作品，我们下期再见。

二：葱香肉条

酥香美味，葱香四溢

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主要用到的材料有：里脊肉300克，生粉80克，大葱100克，青红椒片各10克，姜片5克，盐，味精，料酒，生抽，白糖，五香粉各适量

制作工艺：（1）第一步先制作生粉糊，碗中倒入多一些的生粉，添加少量清水，搅拌均匀呈现流体状态，再添加适量植物油，搅匀备用。（2）将里脊肉切成条状，加盐，味精，料酒，生抽，蚝油，葱姜抓拌摔打直至起胶上劲，备用。【这一步的调味，味道就要加足，后期就不需要再调味了】（3）随后挑拣出葱姜，在肉中淋入生粉糊，抓拌均匀，肉的表面均匀的包裹上一层。

（4）锅中烧干水气，注入油，五成油温，将里脊肉一根一根放入，避免粘连在一起，炸制熟透后捞出，控干油。锅中油温继续升温至六成热，倒入里脊肉，进行二次复炸，直至表皮酥香即可捞出。（5）锅中留下少许底油，下葱段，煸炒断生，伴有葱香味飘出，加青红椒片，姜片略炒一会，倒入里脊肉，炒制一会即可出锅。（6）摆盘装饰，希望大家能够喜欢这个作品，我们下期再见。

三：螃蟹炒饭

鲜香软糯，入口难忘

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主要用到的材料有：菜鲟一只，葱姜末10克，木桶饭300克，盐，味精，白糖，生抽，白胡椒粉各适量，炸酥干葱头10克，青红椒粒10克，胡萝卜粒30克，鸡蛋1个

制作工艺：（1）首先将菜鲟刷洗干净表面的杂质，随后背朝上放入蒸锅中，加葱姜，蒸制十二分钟，熟透为止。随后取出来，将肉全部挖掘出来，备用。（2）锅烧热，入油下入葱花煸炒出香味。加鸡蛋炒散，撒上姜末，青红椒粒，米饭，胡萝卜把米饭炒散。（3）锅中再下入菜鲟肉，盐，味精，白糖，白胡椒粉，生抽少许增鲜，继续煸炒，把米饭炒熟炒出味，伴有锅气的米饭才最香，最后下入点睛之笔，炸酥的干葱头炒匀即成。（4）摆盘装饰，希望大家能够喜欢这个作品，我们下期再见。

烹饪漫长，静静欣赏，总有一道菜，温暖心房

不论时光如何流转，守住美食，美好就会一直陪伴着你！