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夏天馒头这样做才蓬松，独家秘方公布，保证个个香甜，零失败。做面食，北方人比较拿手，南方人都是小打小闹，做出来肯定没有北方做的好吃。就比如馒头，北方的馒头和南方的馒头就差很多，曾经一个北方朋友告诉我，他去南方出差，就没有吃饱过，因为南方的馒头个头小，还吃不饱。北方的馒头真的好吃，一个个圆圆的，表面还很光滑，关键是紧实又松软，不像南方馒头，用手一捏，一个馒头还不够一口吃的。今天咱们做个馒头的新做法，做出来像蛋糕一样，暄软香甜又好吃，下面我们开始制作。 准备食材： 普通面粉、酵母粉、可可粉、温水 具体做法： 1.准备300g面粉，加入3g酵母粉，10g左右的可可粉，用温水和面，搅拌到面絮状的时候，下手揉成一个光滑柔软的面团，密封饧发到两倍大。 2.再根据同样的步骤和配方，我们再和一个白色的面团，同样密封饧发到两倍大。 3.现在撕开面团，就能看到里面有丰富的蜂窝组织，代表面团已经发好了。 4.案板上撒些干面粉防止粘连，取出发好的面团排气，揉到原来的大小就可以，然后滚成长条形，下四个面剂备用。 5.现在再把加了可可粉的面团揉搓排气，同样的也下四个面剂。 6.取一个白色的面剂揉搓均匀按扁，擀成一个圆形的饼皮，大概这么厚就可以。 7.再取一个加了可可粉的面剂，也擀成一个圆形的饼皮。 8.都擀好之后，像这样把白色的饼皮放在最下面，刷少许水分沾湿，摞一张棕色的饼皮，稍微整理形状，两个反复交替摞在一起，这样一个巧克力馒头的生胚就出来了。 9.把生胚放入蒸屉内，凉水上锅二次饧发10分钟，然后大火烧开转中小火焖煮20分钟，再焖5分钟即可，香喷喷的大馒头出锅了。 10.我们先看看这个蓬松度，手指按下去可以快速回弹，证明里面熟的非常好。 11.再切开看看，像不像蛋糕的形状，不仅好看而且更好吃，柔软香甜有弹性，喜欢就赶紧在家试试吧。 |
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