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过几天就是端午节，不知道天南地北的小伙伴们，家里都在吃什么粽子呢~
阿桃今年做的是裹蒸粽 —— 广东肇庆的传统美食
肇庆的裹蒸粽不只是端午节时食用，而是时时常有，天天可吃，甚至成为了当地的标志性小吃。
其渊源也与传统粽子“祭祀屈原”不同。
关于裹蒸粽的两段起源故事：
1️⃣包拯从肇庆被调往京城，赴任时肇庆百姓用糯米、绿豆，加上猪肉，制成形状像铁拳的食物（像包公的铁拳），让包拯带着路上食用。
2️⃣传说肇庆有个叫阿果的年轻人赶考时，恋人阿晶送来用冬叶包裹着的糯米绿豆饭团，阿果高中后被招驸马不从而被囚，公主有天见阿果抚饭团而泣，问原因，答是糟糠尚不弃，况饭团乎”。最后阿果返乡与阿晶喜结良缘，当地就把“果”“晶”两字谐音，用来命名“裹蒸粽”。
这两段故事也道出了裹蒸粽的主要食材：糯米、绿豆、猪肉、冬叶
其中糯米、绿豆、猪肉，在传统的做法中，比例应为10: 6:4
而冬叶则要用肇庆至悟州西江两岸产的正冬叶，一层糯米一层绿豆 ，再放上猪肉。
后来者为了口味上的多样，也会加入咸蛋黄、冬菇、瑶柱、虾米、花生、栗子等等食材。
至于如何包制成四角高顶小山包形，模具在手，轻松拿捏形状。
蒸煮过后的裹蒸粽，糯米绿豆猪肉完全融合，渗入了其它配料的鲜咸甜，吃起来香糯醇厚。
每年做粽子，总要多多做上一些，水草几个几个打结，阿桃要给亲戚们各拎几个送去了~
具体的食材准备、制作步骤，阿桃已经放到下边的图中去了，大家滑动图片就可以查看啦~
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