茄汁花菜 1.准备食材。 2.花菜去掉老皮、切成小朵，加入适量清水和1小勺盐浸泡几分钟后洗净备用。 3.西红柿去皮切成1.5厘米见方的小块。 4.锅内注入适量清水、水开后放1小勺盐放入洗净的花菜，继续大火冲开断生捞出。 5.锅内放入适量的油，中火下西红柿丁炒翻沙，边炒边用铲子轻轻压一压，放入1勺白糖和2大汤匙高汤（高汤可以用骨汤、鸡汤等代替没有时清水亦可）。 6.倒入汆过的花菜。 7.翻炒均匀并调入适量的盐即可。 芹菜炒肥肠 食材：卤肥肠、芹菜、葱、蒜头、盐、鸡精、白胡椒粉、香油、味极鲜酱油、红辣椒 做法： 1、将卤肥肠切圈状备用；芹菜、葱洗净切小段备用；芹菜焯水捞出控干水分备用；红辣椒洗净切丝； 2、热锅放油，油热后爆香蒜片跟葱白，再加入芹菜、红辣椒拌炒； 3、加入肥肠、葱绿翻炒均匀； 4、加盐、胡椒粉、鸡精、味极鲜酱油调味，翻炒均匀即可出锅装盘。 爆炒牛肉 食材：牛肉、青椒、红椒、葱、姜、蒜、黄米椒、泡姜、料酒、胡椒粉、盐、食用油、淀粉、生抽、鸡精 1、牛肉切片放料酒，胡椒粉，盐，淀粉，少许食用油抓匀腌制15分钟； 2、青红椒切块，葱切段，黄米椒切粒，泡姜切片，姜蒜切米； 3、锅热油后将牛肉放入快速滑变色盛出； 4、锅放油爆香姜蒜，放米椒和泡姜爆香，放青红椒，调盐翻炒； 5、倒入牛肉翻炒，调生抽，鸡精，葱段炒匀即可。 凉拌猪肚 1、猪肚洗净，放到高压锅里烧开的水中，放入姜片、葱段和米酒，盖上锅盖，保温10分钟。停火出完气后取出猪肚切成小条，香菜切段，红辣和洋葱切丝待用。 2、碗里放入生抽、蚝油、白糖、辣椒油、香油、鸡精、蒜末和适量冷开水，调成调味汁后倒在猪肚条上，加入香菜、白芝麻和红辣椒丝，拌匀即可。 金牌蒜香骨 食材：猪肋骨，海鲜酱，沙茶酱，老抽，生抽，蚝油，味精，白糖，干辣椒，蒜茸。 1、猪肋排改刀成12厘米的长段，用清水漂去血水 2、用调料腌制2小时(海鲜酱，沙茶酱，老抽，生抽，蚝油，味精，白糖)以上。 3、油烧到二成热，把排骨放入锅中，油温由低至高慢慢炸制，至肋排成熟、外皮结壳取出沥干油。 4、再在锅中放入蒜茸、干辣椒炒出香味，再放入肋排稍炒，加上调料，装盆即可 双菇炒肉片 食材：香菇杏鲍菇肉片、姜蒜葱或香菜、油盐生抽、白糖 1、香菇洗净去蒂对半切开，个大的可以一分为三； 2、杏鲍菇洗净切片备用； 3、锅中烧开水，下一点油和盐，把香菇和杏鲍菇都下水焯熟，然后沥干水份备用； 4、肉片事先用油盐渍一下入味，后热油锅，下肉片和姜蒜一起爆香； 5、肉片七八成熟时即可加入一点生抽调味； 6、再倒入焯好的双菇炒匀，再入少许盐调味，少量白糖提鲜； 7、最后上锅前下葱花或者香菜炒匀即可！ |
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