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说到一个人动手术了，我们的固式思维就是要卧床休息。但是现在有些手术在术后几天就能出院，医生常会嘱咐要注意术后营养，而患者及家属往往对术后的饮食调理一知半解。 今天我们就借用胆囊切除手术的术后饮食调养及饮食注意事项，跟大家聊一聊。  胆囊炎病人的饮食需注意 人在进餐后，脂肪及胃酸刺激小肠粘膜产生胆囊收缩素引起胆囊收缩，把胆汁排进小肠，参与脂肪的消化与吸收。若胆囊胆管粘膜发炎，胆管阻塞，胆汁排出不畅，脂肪、脂溶性维生素的吸收就会受影响。同时，胆汁中胆固醇与胆酸盐的比例发生改变，胆固醇浓度升高，因而容易发生胆囊胆管结石。  进食脂肪后，胆囊收缩，右上腹出现疼痛，甚至剧痛、恶心等。因此，胆囊炎病人要限制食油量，急性期每日限20～30克内，好转时限50～60克内，忌吃肥肉。  饮食以清淡少渣易消化为宜，忌食辣椒、洋葱、萝卜等刺激性强，含粗纤维的食物;忌少餐多量，应少量多餐，并多饮汤水，以利胆汁的分泌和排出;忌食产气和带气味的果菜豆类，以免加重腹胀。 胆囊炎及胆石症患者忌食食物 鸡蛋：性平，味甘，虽有滋阴润燥，养血补益作用，但胆囊疾病之人应当忌食。唐代食医孟诜曾说：“鸡子动风气，不可多食。”《随息居饮食谱》亦云：“多食动风阻气，……疸鸡蛋、痞满、肝郁，皆不可食。”现代医学认为，鸡蛋(尤其是鸡蛋黄)含胆固醇量极高，而胆结石形成的因素之一包括胆固醇代谢失调，故应忌食含高胆固醇食品。除鸡蛋外，其他禽蛋，包括鸭蛋、鹅蛋、鹌鹑蛋等，皆不宜多食。 肥猪肉：性平，味甘咸，能滋阴补虚，但胆囊炎、胆石症之人忌食之。中医认为，胆囊疾患多缘于湿热壅结肝胆。《本草备要》中说：“猪肉，多食则助 热生痰，助风作湿”。尤其是肥猪肉，更是油腻缠黏，肥浓厚味，胆囊疾病者更应忌食。现代研究认为，肥猪肉属高脂肪食品，而胆囊炎、胆结石患者忌口的关键， 就是要控制脂肪食物，否则过量脂肪食物会引起胆囊收缩而产生疼痛。 胡椒：性热，味辛。明·李时珍曾说：“胡椒，大辛热、纯阳之物，辛走气，热助火，此物气味俱厚。”胆囊炎、胆结石多属中医的实证热证，故辛热助 火之物皆当忌食，包括辣椒、花椒、桂皮等，概不宜服。现代医学认为，胡椒之类辛辣燥热刺激性食物，最易引起胆囊强烈收缩而诱发胆绞痛。 羊肉：为温补性食物。汉代名医张仲景曾说：“有宿热者不可食之。”《医学入门》中也认为“素有痰火之人”不宜服食。胆囊炎胆结石之人多为胆经湿热偏盛，羊肉温补，故不宜食。 鸡肉：性温，味甘，为肥腻壅滞之物，患有胆囊炎、胆石症的人忌食之，以免刺激胆囊，引起胆绞痛发作。 胆囊术后饮食调理 前面说了这么多胆囊炎患者不宜食用的食物，还都是我们平时认为比较有营养的，那胆囊炎患者术后应该用哪些饮食来调理呢，下面来说一下。  原料：新鲜梅子100克(打碎)，四川大金钱草、玉米须各50克。 制作：水煎取汁，加入适量蜂蜜。 用法：代茶饮用。 适应证：适用于胆囊术后康复期，湿热未净或残留有泥沙样结石的病人，可以利胆、清黄、排石。  原料：白萝卜、新鲜鸡蛋适量。 制作：白萝卜先煮汤，将鸡蛋打破，整个放入汤中，加入调味品即可。 用法：佐餐食用。 适应证：可理气补中，适用于胆石症术后体虚腹胀。 山楂牛肉汁  原料：瘦牛肉500克，生山楂10克，陈皮10克，胡椒10粒，川椒10粒，生姜3片，酱油、味精、精盐、香菜各适量。 制作：将牛肉剔洗干净，与山楂、陈皮、胡椒、川椒、生姜等以大火烧开，小火炖烂，去掉陈皮，取肉汁，食用时撒香菜即可。 用法：每日或隔日1剂，每次50毫升。 适应证：适用于胆石症患者术后胃虚食少。 萝卜煨羊肉  原料：嫩羊肉250克，白萝卜50克，海参30克，生粟米30克，核桃仁30克，葱、姜、盐等调味品适量。 制作：羊肉洗净，剔除筋膜，与萝卜、粟米、核桃仁、葱、姜一起用大火烧开，小火炖烂，加入海参及调味品焖10分钟。 用法：汤肉共食，每日或隔日1次。 适应证：可补中益气，适用于胆石症患者术后体虚。 本文由启明青年医生公益发展中心 张熹玮医生供稿   张熹玮 个人简历 上海曙光医院 普外科 主治医师 上海医师协会会员 上海中西医结合学会甲状腺疾病专业委员会青年委员 上海医药行业学会中西医结合快速康复外科专委会委员 擅长:甲状腺，乳腺各种良恶性疾病的精准治疗，各种腹壁疝的常规及微创治疗。 以第一作者或通讯作者在国内外期刊 发表文章7篇，其中SCI收录5篇 参与编写专著一本,拥有肿瘤消融技术资质  喜欢就关注我们 启明青年医生公益发展中心 |
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