今日夏至，吃碗低碳水冷面

配料：

牛腱肉	450克
水	1.5升
葱姜蒜	各20克
洋葱	80克
生抽	15克
牛肉汤	250克
苹果醋	20克
赤藓糖醇	25克
粉盐	3克
苹果醋	20克
魔芋面	1包
番茄、黄瓜、泡菜	各50克
牛肉、白芝麻	看着放
鸡蛋	1只

工具：

电压力锅

冰箱

步骤：

1. 牛肉加水加调味料，电压力锅压40分钟，筷子可轻松穿过肉为止

2. 牛肉用保鲜膜包紧冷藏，牛肉汤过滤冷藏

3. 冷藏后的牛肉切片备用（用多少切多少）

4. 牛肉汤 苹果醋 赤藓糖醇 盐，调味

5. 分别加入其它的食材

6. 开吃！

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开始啰嗦：

轻轻爽爽的冷面，传统版本的碳水高在哪里呢？

面条就不用说了，无论用的什么麦，高碳水是跑不掉的。

而另一个大头其实是在汤里。汤其实喝着也没有很甜，是因为加了很多的醋。如果是250克的水里加20苹果醋直接喝，很多尝试加水喝苹果酸的人会酸得跳脚了，但如果加入了很多的糖后只会觉得酸酸甜甜不重口还很轻淡。

同样的道理夏天煮酸梅汤也一样，用食材直接煮的酸梅汤，1L水里起码要加100克的糖，糖如果加得不够的话，酸味暴喝，味道也淡淡的，但是糖加到位，酸甜味会一下子鲜明起来，相得益彰。

无论是白砂糖还是赤藓糖醇，自制饮料时几十克的往里加心里总是有点发悚，所以甜菊糖液是最适合做饮料的，sweet drops的stevia之前在Dr. Berg的视频里也推荐过（就是这么一提，也没说非买不可）。